Issu de races à viande nobles (la Blonde d'Aquitaine, la Limousine ou la Bazadaise), le Boeuf de
Chalosse est élevé dans le respect des traditions sur un territoire délimité, celui de la Chalosse, dans le Sud des
Landes. Il bénéficie d'un élevage long de plus de 3 années et d'une alimentation 100% naturelle qui
donne à la viande cette saveur unique. Forts d'un savoir-faire de plusieurs générations, passionnés, les
éleveurs de Chalosse garantissent une viande de grande qualité, reconnue label rouge. Depuis 1996, le
Boeuf de Chalosse bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (I.G.P.), qui met en valeur une qualité
liée aussi au terroir. Ainsi, chaque boeuf de Chalosse a une fiche d'identité qui permet de le suivre, de la
naissance jusqu'à l'étal de la boucherie traditionnelle.
L'artisan boucher qui vous vendra du boeuf de Chalosse a été méticuleusement choisi et agréé pour
vendre en exclusivité ce produit. Il sera votre meilleur conseiller pour bien le préparer.
Une viande d'un rouge intense, persillée, de laquelle se dégage un parfum de noisette après la cuisson…
A la dégustation, les sensations sont aussi diverses qu'intenses : la finesse et la tendreté de sa chair révèlent un goût
unique et authentique. Un plaisir sans complexe, car l'onglet, morceau de boeuf de première catégorie, tendre et sapide,
n'est pas gras, mais riche en protéines et en fer, nutriments de grand intérêt nutritionnel.
Pour apprécier toutes ses saveurs, quelques petites astuces sont à connaître : il faut sortir la viande
30 minutes avant de la préparer, ne jamais la saler avant la cuisson ni la piquer. Une fois cuite au four,
l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer quelques minutes à l'entrée du four.
Voir la recette :
Son poids moyen varie entre 450 et 500 kg. Vous retrouverez le Boeuf de Chalosse en vente exclusive dans 82 boucheries
à travers la France. Profitez du savoir-faire de ces artisans bouchers, ils seront vos meilleurs conseillers pour bien
préparer le Boeuf de Chalosse et ainsi permettre à cette viande d’exception d’exhaler toute sa saveur.
