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Les recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000 (http://www.cooking2000.fr) - Made in France
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Les produits tripiers :
l'onglet
C'est le « morceau du boucher » pour les connaisseurs.
L'onglet fournit une viande particulièrement tendre, à déguster saignante pour lui conserver toute sa tendreté.
(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)
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