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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/brochettes-tomates-coquillages.htm On se rapproche du bord de mer et les coquillages sont à l'honneur… • Consultez nos dossiers sur les coques et les moules. • Notre newsletter (de fin du mois de juin) a été envoyé vendredi. Si vous ne la recevez pas encore, ce n'est pas trop tard pour vous inscrire. Nous commençons de penser à nos vacances, ce sera en juillet… Si vous doutez encore pour vos vacances d'été, des idées pour vous… Nous serons en vacances du 07 au 29 juillet 2007 : donc pas d'emails, pas de newsletters et pas de recettes du jour pendant cette période… Brochettes de tomates cerises aux coquillages Photo : © Prince de Bretagne Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes (+ 3 heures de changement d'eau) Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 8 bulots • 300 g de coques • 200 g de moules • 2 barquettes de tomates cerises Prince de Bretagne • 1 gousse d'ail écrasée (Suite des ingrédients) : • 1 échalote Prince de Bretagne • herbes fraîches • huile de noisette • jus de citron • vin blanc Les différentes étapes : • Poser les tomates à plat côté pédoncule sur le plan de travail. • Enlever le chapeau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. • Battre la crème bien ferme, saler, poivrer. • Ajouter à la crème le saumon ou le jambon haché au couteau et la ciboulette ciselée. • Dégorger les bulots au gros sel et à l'eau fraîche 2 à 3 heures en changeant l'eau plusieurs fois. • Les cuire 10 minutes avec thym, laurier, sel et poivre frais. • Gratter et laver les moules, les ouvrir rapidement dans une cocotte avec une échalote hachée, une pointe d'ail et un filet de vin blanc. • Les décortiquer et les réserver dans le jus de cuisson. • Procéder de la même façon pour les coques. • Laisser mariner les coquillages décortiqués 20 min dans l'huile de noisette, le jus de citron et l'ail écrasé, et les égoutter. • Monter les brochettes en intercalant tomates et coquillages. Servir frais. © Prince de Bretagne Une recette de Gérard Allemandou Restaurant La Cagouille Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Prince de Bretagne Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Champagne Malard Millésime 1996(*) • Collection Fraîcheur ou comment rester de glace par Screwpull • French Rabbit… • Tagine Terre de feu par Le Creuset • Duo d'Eté par Le Creuset • Les Veloutés d'été par Picard (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • 3ème Fête des fromages de Savoie à Yenne (73) - le 15 juillet 2007 • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire : Samedi 1er et dimanche 2 septembre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 • Rendez-vous Gourmands avec Thalys et Julie Andrieu Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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