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Quand Gervais
rencontre Sophie…

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/carpaccio-de-betterave-emmental.htm Le fromage apporte du calcium en bonne quantité. On apprend ici qu'emmental s'écrit sans "H" en France. • Consultez notre dossier sur l'emmental français. • Consultez notre rubrique sur les fromages. Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche Photo : © SIGF Recette pour : 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : Pas de cuisson Ingrédients : • 2 betteraves (sous vide) • 100 à 125 g d'Emmental français • 1 petite botte de radis • 2 poignées de mâche • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 4 cuillères à soupe huile d'olive Suite des ingrédients : • 1 pincée de sel • poivre du moulin • quelques brins de ciboulette Les différentes étapes : • Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles. • Nettoyer les radis et la mâche. • Couper quelques radis en rondelles fines. • Emincer l'emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. • Répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes. • Disposer dessus les lamelles d'emmental et de radis. • Parsemer de bouquets de mâche et arroser de vinaigrette. • Servir aussitôt. © Syndicat Interprofessionnel du Gruyère Français (SIGF) Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du SIGF Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Quand Gervais rencontre Sophie… • Géant Vert® invente la Pause Légume • Les Veloutés d'été par Picard • Perrier® FLUO réveille la langue ! • Ocean Spray dévoile 2 recettes inédites : Cranberry & Myrtille et Cranberry & Grenade • Château de la Chaize - Brouilly AOC 2005 (*) • Plantes "prêtes à consommer" (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Journées Saveurs et Terroir d'Ile de France - les 11 et 12 mai 2007 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 11 au 14 mai 2007 • 24h chez mon artisan boucher - les 8 et 9 juin 2007 • Sur la piste des Fromages de Savoie - du 23 avril au 16 juin 2007 • Rendez-vous Gourmands avec Thalys et Julie Andrieu Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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