Le Château de la Chaize, situé sur les Monts du Beaujolais, à Odenas, est la plus
vaste propriété du Sud de la Bourgogne : 99 hectares de vignes d'un seul tenant.
Le Château de la Chaize représente à lui seul 8% de la production totale du
Brouilly (*), un des
dix Crus du Beaujolais.
Construit en 1676, le Château de la Chaize est l'un des rares domaines restés aux mains de la
même famille. Il a été repris en 1967 par l'actuelle propriétaire, la Marquise de Roussy de Sales,
petite nièce de la Marquise de Mointaigu à la disparision de celle-ci. Après plusieurs années d'effort
de restauration des batiments, du Château et des Jardins, à la modernisation du cuvage et la remise en
état des vignobles, l'ensemble du site a été classé en 1972 par les Monuments Historiques.
Aujourd'hui la vigne, exclusivement du Gamay, raisin noir à jus blanc, est nichée dans un cirque
naturel à l'abris du vent, et elle est exploitée dans la tradition Bourguignonne, c'est-à-dire par le
propriétaire du Domaine, la famille Roussy de Sales mais aussi par 7 familles de métayers vivant sur place.
Depuis 2000, la densité de plantation à l'hectare a été ramenée de 10 000 à 6 500 pieds pour
améliorer la qualité du raisins et l'entretien des vignes, et la taille "en gobelet" typique du Beaujolais
a été remplacée par la taille "cordon de Royat" très répandue en Bourgogne. A noter que les vendanges se
font entièrement à la main, comme le veut la tradition dans le Beaujolais.
Après une fermentation de 8 à 10 jours en cuves Inox, le Brouilly est élevé pendant 6 à 9 mois
en foudres (des tonneaux de très grande capacité), spécialité du Domaine, de 40 à 100 hectolitres, dans
la cave du Château qui date du XVIIIème siècle.
