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Lisez notre article sur
Mes 100 recettes de
Saint-Jacques de
Jean-Pierre Crouzil

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Recettes du jour
décembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/coquille-saint-jacques-gd-mere-noel07.htm • Découvrez toutes nos recettes de Noël en images. • Il s'agit de LA recette la plus lue sur Cooking2000, juste avant la Galette des Rois. • Consultez notre dossier sur la coquille Saint-Jacques. • Accompagnez cette entrée d'un AOC Anjou Blanc. Lundi, nous partons nous reposer quelques jours… Prochaine recette du jour le 31 décembre. Nous ne pourrons pas répondre à vos messages/demandes avant cette date. Offres spéciales de fêtes de fin d'année • On aime beaucoup l'offre de fêtes de fin d'année de Natoora. Bonne journée, Joyeux Noël et bon appétit à tous… Coquilles Saint Jacques façon Grand-Mère Photo : © Cooking2000 Recette pour 6 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients • 800 g de noix de Saint-Jacques • 500 g de champignons de Paris frais • 100 g de chapelure • 10 échalotes grises (soit environ 60 g une fois épluchées) • 4 cuillères à soupe de crème fraîche Ingrédients (suite) : • 1/4 de gousse d'ail • 3 cuillères à soupe de Cognac • 25 g de beurre (pour les échalotes) • 25 g de beurre (pour les champignons) • 50 g de beurre (pour les noix de Saint-Jacques) • 6 coquilles Saint-Jacques vides Les différentes étapes • Eplucher les champignons de Paris et les émincer. • Faire revenir les champignons dans une casserole afin qu'ils jettent leur eau pendant 10 minutes. • Ajouter 25 g de beurre, et le quart d'une gousse d'ail, saler et poivrer. Remuer pendant 5 minutes. Réserver. • Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et réserver. • Faire fondre les échalotes dans le beurre. Elles ne doivent pas prendre de couleur. • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à température moyenne, et ajouter les noix de Saint-Jacques. • Remuer régulièrement, laisser cuire pendant 5 minutes. • Ajouter les échalotes aux noix de Saint-Jacques, remuer. Poivrer. • Verser 3 cuillères à soupe de Cognac. Flamber le tout, et remuer. • Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et réserver. • Pré-chauffer le four à thermostat 8 (240°C / 460°F). • Répartir uniformément la préparation aux noix de Saint-Jacques dans les coquilles. • Ajouter une bonne quantité de champignons sur chaque coquille (par dessus les noix de Saint-Jacques). • Saupoudrer chaque coquille de chapelure. • Ajouter une noix de beurre sur chaque coquille. • Placer les coquilles dans un plat à four, et enfourner pendant 10 minutes. © Cooking2000 Tous droits de reproduction réservés. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Comtesse du Barry et les fêtes de fin d'année 2007 • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette • Marque Repère : Préparer votre repas de Noël pour moins de 9 euros • Etonnants Réveillons 2007 avec Picard (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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