---

Notre sélection
de livres, de logiciels et de posters.


Lisez notre article sur
Mes 100 recettes de
Saint-Jacques de
Jean-Pierre Crouzil

---

Recettes du jour
décembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/homard-a-l-americaine • Découvrez toutes nos recettes de fin d'année en images ainsi que la fameuse Galette des Rois. • Si vous recherchez une autre façon de préparer le homard, consultez notre recette de Homards à la Provençale (recette déclassée en février 2014). • On peut remplacer le homard par de la lotte avec la même sauce (voir notre photo ci-dessous). Offres spéciales de fêtes de fin d'année • Partir skier… Bonne journée et bon appétit à tous… Homard à l'américaine Photo : © Cooking2000 Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients • 2 ou 3 petits homards vivants • ½ verre d'huile d'olive • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 2 échalotes hachées • 1 petite gousse d'ail hachée • 1 grand verre de vin blanc Ingrédients (suite) : • ½ verre de Cognac • 2 cuillères à soupe de sauce tomate épaisse • ½ verre de jus de viande • 1 bouquet garni (voir dans le corps de la recette) • 20 g de beurre • 1 pincée de poivre de Cayenne • 1 jus de citron Les différentes étapes • Choisissez 2 ou 3 petits homards vivants ; pour les tuer, plongez leur la tête dans l'eau bouillante, enlever les pinces et les pattes. • Partagez au couteau les corps en quatre ou cinq morceaux. • Mettez l'huile d'olive dans une grande casserole et faîtes revenir à feu vif vos homards pendant environ 10 minutes. • Saupoudrez de sel et de poivre. • Ajoutez alors 2 échalotes et une petite gousse d'ail hachées finement et roussies au beurre. • Versez un grand verre de vin blanc, un demi-verre de Cognac et mettez le feu (soyez prudent lors de cette opération). • Laissez flamber en remuant de temps en temps votre casserole, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate épaisse, un demi-verre de jus de viande et un bouquet garni (persil, thym, laurier). • Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, dressez vos morceaux de homards dans un plat creux. • Incorporez à la sauce une noix de beurre, une pincée de poivre de Cayenne, un jus de citron, remuez et versez la sauce dans le plat. • Servez très chaud et accompagnez de riz nature. © Cooking2000 Tous droits de reproduction réservés. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Le « Foie Gras Défendu » Comtesse du Barry, un plaisir autorisé ! • Comtesse du Barry et les fêtes de fin d'année 2007 • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette • Etonnants Réveillons 2007 avec Picard (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr