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Recette du jour : Timbale de boudin blanc,
carottes et poivrons au cumin
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/timbale-boudin-blanc.htm
• Découvrez toutes nos recettes de Noël
• Consultez notre dossier sur les boudins.
• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une purée de carottes congelé.
On aime et on soutient :
• Près de 1000 chefs à travers toute la France célèbrent dans leurs établissements les produits
tripiers. Ambassadeurs du goût et du patrimoine français, ils mettent durant tout le mois de novembre, les produits
tripiers sur le devant de l'assiette, et des livrets de recettes à la disposition de leurs convives.
• Pour connaître la liste des restaurants Mois des Produits Tripiers :
www.produitstripiers.com.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons au cumin
Photo : © CICT
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 2 boudins blancs
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 400 g de purée de carottes
• le jus d'1 orange
• 2 cuillères à café de grains de cumin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
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Les différentes étapes :
• Coupez les poivrons en 4, ôtez les graines et coupez-les en lamelles.
• Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les graines de cumin dans une poêle et faites revenir les poivrons 10 minutes à feu moyen.
• Arrosez de jus d'orange et laissez cuire à nouveau 10 minutes à feu doux.
• Salez et poivrez.
• Coupez les boudins en rondelles.
• Faites revenir une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive puis faites dorer les rondelles de boudins sur les 2 faces.
• Mettez la purée de carottes à chauffer doucement.
• Montez les timbales à l'aide d'un cercle.
• Commencez par la purée de carottes, recouvrez avec les lamelles de boudin puis de poivron égoutté.
• Terminez avec le reste de rondelles de boudin. Décorez de cerfeuil et servez aussitôt.
© Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT)
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