---

Notre sélection
de livres, de logiciels et de posters.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/blancs-en-neige-mangue.htm • Pour obtenir des blancs en neige fermes et denses qui ne se ramollissent pas : - Choisir des œufs de qualité supérieure : la Mère Poulard (Bio, Label Rouge, Plein Air). - Choisir de préférence des oeufs pondus depuis quelques jours, ils absorberont plus d'air lorsqu'ils seront fouettés et monteront ainsi plus facilement. - Travailler les blancs en neige dans un bain-marie, l'augmentation du volume sera plus rapide - Ajouter une pincée de sel avant de les fouetter afin qu'ils soient plus fermes • Notre newsletter (de fin du mois de juin) a été envoyé vendredi. Si vous ne la recevez pas encore, ce n'est pas trop tard pour vous inscrire. Nous commençons de penser à nos vacances, ce sera en juillet… Si vous doutez encore pour vos vacances d'été, des idées pour vous… Nous serons en vacances du 07 au 29 juillet 2007 : donc pas d'emails, pas de newsletters et pas de recettes du jour pendant cette période… Blancs en neige, cœur de mangue Photo : © Bernhard Winkelmann Mère Poulard Recette pour 4 personnes Préparation : 35 minutes (+ 3 heures de congélation) Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 4 blancs d'œufs • 40 g de sucre • 4 mûres taillées en deux • 4 framboise taillées en 2 • 2 fraises taillés en 6 (Suite des ingrédients) : • 10 g d'ananas Victoria (taillé à 3 mm de côté) • 20 g de pomme Granny Smith (taillée à 3 mm de côté) • 60 g de purée de mangue fraîche Ingrédients pour le sorbet : • 750 g de chair de mangue • 400 g de sucre • 45 cl d'eau Les différentes étapes : • Battre les blancs en neige. • Ajouter le sucre afin de les serrer comme une meringue. • Beurrer 4 cercles de 6,5 cm de diamètre sur 5 cm de haut. • Répartir des blancs sur le fond et les bords. • Verser au centre les fruits et finir par le coulis de mangue. • Lisser avec le reste de blanc monté. • Cuire 3 à 4 minutes au four vapeur ou dans un cuiseur vapeur. • Passer la chair d'une mangue au mixer pour obtenir une fine purée. • Porter à ébullition 45 cl d'eau avec le sucre. • Refroidir au moins 3 heures au congélateur. • Dans une assiette, disposer le blanc, le décercler et poser une quenelle de sorbet mangue posé à côté. Une recette de Guy Martin pour Mère Poulard © Mère Poulard - Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Mère Poulard Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Champagne Malard Millésime 1996(*) • Collection Fraîcheur ou comment rester de glace par Screwpull • French Rabbit… • Tagine Terre de feu par Le Creuset • Duo d'Eté par Le Creuset • Les Veloutés d'été par Picard (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • 3ème Fête des fromages de Savoie à Yenne (73) - le 15 juillet 2007 • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire : Samedi 1er et dimanche 2 septembre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 • Rendez-vous Gourmands avec Thalys et Julie Andrieu Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr