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Foires aux vins
Sept. & Oct. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

Plats Canailles :
Ris, rognons,
tripes et Cie
de Michèle Villemur
et Jean-François Mallet

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Recettes du jour
septembre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/onglet-grille-sauce-barbecue.htm Choisissez la simplicité pour vos courses : Vos courses livrées à domicile Le détail de ces différents supermarchés en ligne : Auchandirect, Houra, Monoprix, Ooshop, Picard, Telemarket • L'onglet peut être remplacé par de la hampe, viande tout aussi délicieuse que l'onglet. • Consultez notre article sur l'onglet. • Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…). C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : La pomme de terre, un drôle de tubercule - du 4 au 13 septembre 2009 à Dijon • Dinner in the sky Paris 2009 by Cuisine Créative - du 11 au 15 septembre 2009 dans le Jardin des Tuileries à Paris Bonne rentrée, bonne journée et bon appétit à tous… Onglet grillé, sauce barbecue et salade d'herbes Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes (+ 1 heure de marinade) Cuisson : 5 minutes Ingrédients : • 600 g d'onglet • 1 bouquet de persil • 1 bouquet de basilic • 1 bouquet de coriandre (ou cerfeuil ou d'estragon) • 1 oignon rouge • 1 petit concombre Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à café de cumin • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de thym Ingrédients pour la vinaigrette : • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre • sel • poivre Les différentes étapes • Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le thym. • Mettre la viande dans la marinade et la laisser au frais au moins 1 heure. • Effeuiller, rincer et essorer les herbes. • Eplucher l'oignon et l'émincer, le mettre dans un bol d'eau froide avec 1 c. à café de sel. • Laver le concombre, le couper dans la longueur et retirer les graines. • Le tailler en petits bâtonnets de 6 cm environ. • Au dernier moment, faire cuire l'onglet sur le barbecue ou une poêle en fonte bien chaude 2 minutes de chaque côté environ, il doit rester saignant. • Le laisser reposer 5 minutes entre 2 assiettes avant de le découper en lanières. • Pendant ce temps, égoutter l'oignon et l'éponger sur un papier absorbant. • Pour la vinaigrette, mélanger l'huile et le vinaigre dans un saladier. • Rajouter les herbes, l'oignon, le concombre et la viande tiède. • Saler, poivrer et servir immédiatement. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Produits tripiers (09/2009) Choucroute (08/2009) Glaces (08/2009) Mirabelles de Lorraine (08/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Weber ouvre la Grill Academy, la première école de cuisine au barbecue • NOUVEAU : Rocher Suchard Amandes Pointe de Sel • NOUVEAU : Vodka Belvedere IX(*) • La Tablett' de biscuit St Michel (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête du Patrimoine Gourmand d'Ile-de-France® - les 19 et 20 septembre 2009 à Bercy Village • La France à l'heure de la pâtisserie - du 21 au 29 septembre 2009 • La pomme de terre, un drôle de tubercule - du 23 au 27 septembre 2009 à Sens • Fête des Vendanges à Montmartre - du 07 au 11 octobre 2009 • NOUVEAU : 15 ème Salon du Chocolat -du 14 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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