 Photo : © François Bertram
• Recettes avec des Mirabelles
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Côté nutrition ?
• Mirabelles de Lorraine surgelées
Recettes par ingrédient
Vos courses à domicile avec :
Auchandirect, Carrefour, Houra,
Monoprix, Telemarket
Cocktails / Vins
Foires aux vins 2010
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat principal
Pâtes
Légumes
Champignons
Fromages
Desserts
Glaces
Cuisines du monde
Gastronomie
Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000
|
Mirabelles de Lorraine
70% de la production mondiale et 90% de la production française de mirabelles provient de Lorraine. En Lorraine, il y a 300 000 mirabelliers et chaque arbre produit de 60 à
80 kg de mirabelles.
Cueillette 2010 des Mirabelles de Lorraine
Après une année 2009 exceptionnelle, les quelque 250 petits producteurs de l'association Mirabelles de Lorraine se préparent cette année pour une cueillette de 6000 tonnes environ.
Même si les volumes seront moins importants que l'année passée, les fruits dorés feront le bonheur de vos papilles à partir du 15-20 août, toujours aussi beaux et bons !
Sur l'étal, les Mirabelles de Lorraine doivent présenter :
• un parfum léger et un arôme délicat.
• un pédoncule vert et turgescent.
• une peau fine et presque tendue.
• une pulpe juteuse et sucrée.
Comptez environ 200 g de mirabelles par personne pour un simple dessert ou une pause gourmande.
Un truc infaillible : quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C'est le signe d'une excellente maturité.
Attention ! Les taches de rousseur ou les petites marques sur la peau des mirabelles ne sont pas des défauts. Bien au contraire ! Ce sont les preuves
d'un fruit cueilli à la maturité optimale. La présence d'une fine pruine sur les mirabelles ne doit pas non plus être considérée comme une anomalie. La pruine est un voile de cire
naturelle fabriquée par le fruit à maturité pour la protéger du dessèchement.
Il vous apporte la garantie de déguster des fruits :
• cueillis à maturité.
• sains, sûrs et cultivés dans des vergers identifiés
• définis par un contrat avec chaque producteur
• un fruit impeccable d'un calibre de minimum 22 mm.
• avec un taux de sucre de plus de 16° brix (le degré brix mesure la quantité de sucres dans le produit fini.)
L'appellation "Mirabelles de Lorraine" est protégée par un Label Rouge et par une IGP.
• Recettes avec des Mirabelles
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Côté nutrition ?
• Mirabelles de Lorraine surgelées
(Source : Mirabelles de Lorraine)
|
|
