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Mirabelles de Lorraine
Photo : © François Bertram
Photo : © François Bertram


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Mirabelles de Lorraine


70% de la production mondiale et 90% de la production française de mirabelles provient de Lorraine. En Lorraine, il y a 300 000 mirabelliers et chaque arbre produit de 60 à 80 kg de mirabelles.



• Depuis le début du mois d'août, les producteurs lorrains et les consommateurs attendent la Mirabelle de Lorraine avec impatience, mais Dame Nature a décidé de prendre son temps… Le printemps froid et pluvieux a fortement retardé la floraison des Mirabelles de Lorraine qui n’a eu lieu que fin avril.
• Depuis, le beau temps a fait son oeuvre tranquillement et les mirabelles prennent enfin leur belle couleur jaune.
Le top-départ de la cueillette sera donné mardi 27 août 2013.
• La quantité devrait être au rendez-vous avec 9 000 tonnes prévues (en 2013), une bonne nouvelle pour les consommateurs après les 5 000 tonnes de 2012 : les Mirabelles de Lorraine seront moins chères en 2013 !



Sur l'étal, les Mirabelles de Lorraine doivent présenter :
• un parfum léger et un arôme délicat.
• un pédoncule vert et turgescent.
• une peau fine et presque tendue.
• une pulpe juteuse et sucrée.
Comptez environ 200 g de mirabelles par personne pour un simple dessert ou une pause gourmande.
Un truc infaillible : quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C'est le signe d'une excellente maturité.

Attention ! Les taches de rousseur ou les petites marques sur la peau des mirabelles ne sont pas des défauts. Bien au contraire ! Ce sont les preuves d'un fruit cueilli à la maturité optimale. La présence d'une fine pruine sur les mirabelles ne doit pas non plus être considérée comme une anomalie. La pruine est un voile de cire naturelle fabriquée par le fruit à maturité pour la protéger du dessèchement.


Logo des Mirabelles de Lorraine

Il vous apporte la garantie de déguster des fruits :
• cueillis à maturité.
• sains, sûrs et cultivés dans des vergers identifiés
• définis par un contrat avec chaque producteur
• un fruit impeccable d'un calibre de minimum 22 mm.
• avec un taux de sucre de plus de 16° brix (le degré brix mesure la quantité de sucres dans le produit fini.)



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(Source : Mirabelles de Lorraine)





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