 Photo : © François Bertram
• Recettes avec des Mirabelles
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Côté nutrition ?
• Mirabelles de Lorraine surgelées
Recettes par ingrédient
Vos courses à domicile :
Auchan, Carrefour, Coursengo,
Houra, Monoprix, Telemarket
Chandeleur 2012
Top 5 de nos recettes en 2011
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat chauds
Recettes de montagne
Pâtes
Légumes
Fromages ET Desserts
Crêpes sucrées
Cuisines du monde
Gastronomie
Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000
|
Mirabelles de Lorraine
70% de la production mondiale et 90% de la production française de mirabelles provient de Lorraine. En Lorraine, il y a 300 000 mirabelliers et chaque arbre produit de 60 à
80 kg de mirabelles.
Après une année 2010 difficile où seules 2 500 tonnes de Mirabelles de Lorraine avaient pu être récoltées, la cueillette 2011 s'annonce très précoce, avec 6 000 tonnes prévues.
Les premières Mirabelles de Lorraine devraient arriver tout début août… avec plus de deux semaines d'avance !
« Nous attendons les premières mirabelles pour les premiers jours d'août… voire les derniers jours de juillet ! », annonce Philippe Daniel, producteur et président de l'association
Mirabelles de Lorraine. « Comme tous les agriculteurs français, la sécheresse nous inquiète un peu, mais nous savons que nos sols sont bien adaptés et retiennent l'eau pour les mirabelliers. »
Sur l'étal, les Mirabelles de Lorraine doivent présenter :
• un parfum léger et un arôme délicat.
• un pédoncule vert et turgescent.
• une peau fine et presque tendue.
• une pulpe juteuse et sucrée.
Comptez environ 200 g de mirabelles par personne pour un simple dessert ou une pause gourmande.
Un truc infaillible : quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C'est le signe d'une excellente maturité.
Attention ! Les taches de rousseur ou les petites marques sur la peau des mirabelles ne sont pas des défauts. Bien au contraire ! Ce sont les preuves
d'un fruit cueilli à la maturité optimale. La présence d'une fine pruine sur les mirabelles ne doit pas non plus être considérée comme une anomalie. La pruine est un voile de cire
naturelle fabriquée par le fruit à maturité pour la protéger du dessèchement.
Il vous apporte la garantie de déguster des fruits :
• cueillis à maturité.
• sains, sûrs et cultivés dans des vergers identifiés
• définis par un contrat avec chaque producteur
• un fruit impeccable d'un calibre de minimum 22 mm.
• avec un taux de sucre de plus de 16° brix (le degré brix mesure la quantité de sucres dans le produit fini.)
L'appellation "Mirabelles de Lorraine" est protégée par un Label Rouge et par une IGP.
• Recettes avec des Mirabelles
• Comment les acheter ?
• Comment les conserver ?
• Côté nutrition ?
• Mirabelles de Lorraine surgelées
(Source : Mirabelles de Lorraine)
|
|
