 Photo : © François Bertram
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Mirabelles de Lorraine
70% de la production mondiale et 90% de la production française de mirabelles provient de Lorraine. En Lorraine, il y a 300 000 mirabelliers et chaque arbre produit de 60 à
80 kg de mirabelles.
Pour le plaisir et le goût, la mirabelle sera vraiment au top de sa qualité à partir 12 août 2009.
Réunis à Nancy, les producteurs et principaux opérateurs lorrains se sont mis d'accord pour ne commercialiser le fruit emblématique de leur région que lorsqu'il sera mûr et
goûteux à souhait : à partir du 10-12 août 2009.
Attendez encore une petite quinzaine de jours que notre mirabelle soit gorgée de sucre et de soleil répètent en chœur tous les producteurs de mirabelles.
Attachés à promouvoir l'idée d'un vrai fruit de saison et de terroir, les producteurs lorrains se battent depuis des années pour défendre le plaisir de déguster de bonnes
mirabelles qui arrivent sur les marchés “ni trop tôt, ni trop tard”.
Au cours de ces 4 dernières années très difficiles, ils n'ont pas hésité à ne pas proposer les fruits qu'ils jugeaient ne pas correspondre à leur cahier des charges
“qualité”.
Les producteurs lorrains se préparent aujourd'hui à une belle cueillette avec des fruits très qualitatifs, bien jaunes, très goûteux et plutôt juteux
Selon les premières estimations, la cueillette serait deux fois plus importante que l'année dernière (l'année 2008 avait été une très mauvaise année pour les producteurs).
Sur l'étal, les Mirabelles de Lorraine doivent présenter :
• un parfum léger et un arôme délicat.
• un pédoncule vert et turgescent.
• une peau fine et presque tendue.
• une pulpe juteuse et sucrée.
Comptez environ 200 g de mirabelles par personne pour un simple dessert ou une pause gourmande.
Un truc infaillible : quand vous coupez une mirabelle en deux, son noyau doit se détacher tout seul. C'est le signe d'une excellente maturité.
Attention ! Les taches de rousseur ou les petites marques sur la peau des mirabelles ne sont pas des défauts. Bien au contraire ! Ce sont les preuves
d'un fruit cueilli à la maturité optimale. La présence d'une fine pruine sur les mirabelles ne doit pas non plus être considérée comme une anomalie. La pruine est un voile de cire
naturelle fabriquée par le fruit à maturité pour la protéger du dessèchement.
Il vous apporte la garantie de déguster des fruits :
• cueillis à maturité.
• sains, sûrs et cultivés dans des vergers identifiés
• définis par un contrat avec chaque producteur
• un fruit impeccable d'un calibre de minimum 22 mm.
• avec un taux de sucre de plus de 16° brix (le degré brix mesure la quantité de sucres dans le produit fini.)
L'appellation "Mirabelles de Lorraine" est protégée par un Label Rouge et par une IGP.
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(Source : Mirabelles de Lorraine)
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