Sortir

24 heures chez
mon artisan boucher
les 8 et 9 juin 2012

Photo : DR
Réservez maintenant
votre hôtel

---

Verrines
de José Maréchal

---

Espace Shoppping

---

• Un bel équilibre : le croquant et le sucré de la meringue, mais aussi toutes les fibres de la rhubarbe. • À la recherche de l'équilibre parfait entre les saveurs acidulées et sucrées, ce délice séduit tous les perfectionnistes audacieux. • Découvrez nos recettes de verrines et nos recettes à base de rhubarbe. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : 24h chez mon artisan boucher - les 8 et 9 juin 2012 C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les Déjeuners sur l'herbe des Relais & Châteaux - les samedis et dimanches de juin 2012 en France et en Suisse. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Verrine de Rhubarbe Meringuée Photo : © Daniel Mettoudi Personne(s) : 4 personnes Préparation : 20 minutes + 30 minutes de refroidissement Cuisson : 35 minutes Ingrédients : • 800 g de rhubarbe (fraiche ou surgelée, selon la saison) • 150 g de vergeoise blonde • 12 Speculoos Ingrédients pour la meringue : • 250 g de sucre en poudre • 4 cuillères à soupe d'eau • 4 blancs d'oeufs • 1 pincée de sel Les différentes étapes : • Laver et éplucher la rhubarbe. • La détailler en tronçons de 1 cm. • Faire cuire la rhubarbe avec la vergeoise blonde pendant 30 minutes pour obtenir une compote avec des morceaux. • Laisser refroidir pendant 30 minutes. • Émietter les spéculoos et les répartir dans 4 ramequins. • Ajouter par dessus la compote de rhubarbe et laisser refroidir. • Faire chauffer le sucre en poudre avec l'eau jusqu'à ce que la consistance soit bien sirupeuse. • Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. • Verser le sirop en minces filets dans les blancs d'oeufs sans cesser de battre. • Fouetter ainsi jusqu'à refroidissement de la meringue puis la déposer dans une poche à douille cannelée. • Préchauffer le gril du four. • Déposer une spirale de meringue dans chaque ramequin et les placer 2 minutes sous le gril du four pour les faire dorer. © CEDUS Tous droits de reproduction réservés. Séance de rattrapage Veau de la Pentecôte froid, sauce au thon et basilic dit « Vitello Tonnato » Photo : © Collective du Veau de la Pentecôte Brochettes fraises miel-romarin au Pouligny Saint-Pierre Photo : © P.L Viel pour l'ANICAP Tian de tomates cerises au Bleu de Gex du Haut-Jura Photo : © C. Herlédan Cercles Culinaires de France Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Cerise (05/2012) Melon de Guadeloupe (04/2012) Bière de Printemps (*) (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Mikado King Choco Le Cheecake par Marie Morin Saint Jean présente sa gamme de Ravioles et Polenta à poêler L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : La Moisson des Brasseurs dans toute la France - les 22, 23 et 24 juin 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr