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• La fraise est très appréciée des Français. Ils en consomment près de 2 kilos par personne et par an et 70% des ménages en achètent. (Chiffres CTIFL 2010)
• Croquer 5 à 6 fraises par jour (125 g) suffit pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine C de l'adulte.




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Les fraises françaises : goût et qualité


Dès le mois de mars, vous pourrez déguster le meilleur du printemps avec les premières fraises françaises… Gariguette, Ciflorette, Charlotte et leurs cousines « les rondes » arrivent sur les étals pour le plus grand bonheur des amateurs.

La fraise est le fruit préféré des enfants ! Les adultes, quant à eux, en consomment en moyenne 2 kg par an et par personne…

Calendrier de Production des Fraises françaises.
Photo : DR



Gariguette, Ciflorette, Charlotte ou fraise ronde sont des variétés de fraises françaises qui se distinguent par leur goût, leur forme et leur saisonnalité. Délicates, sucrées et vitaminées, elles se succèdent sur les étals dès le mois de mars et jusqu'à la fin de l'automne. Mais savez-vous les reconnaître ?
La Gariguette
Photo : DR
(Photo : DR)
La Gariguette

La Gariguette est sans doute la fraise française la plus connue.

C'est une variété précoce de mars à mi-juin, de taille moyenne habillée d'un rouge vermillon bien brillant.

Sa chair est juteuse et fondante. Vous serez séduit par son goût sucré-acidulé très aromatique. Sa saveur en fait la fraise préférée des consommateurs ! Elle est reconnaissable à sa forme fine et allongée.

Elle est présente environ 4 mois.
La Charlotte

De forme ronde et généreuse, la Charlotte est une variété charnue à chair tendre.

D'un rouge bien soutenu, elle est appréciée pour son goût très sucré de fraise des bois.

C'est la fraise préférée des enfants. On la trouve sur les étals de mars à mi-novembre.
La charlotte
Photo : DR
(Photo : DR)
La Ciflorette
Photo : DR
(Photo : DR)
La Ciflorette

La Ciflorette est également une variété précoce de mars à juillet au parfum très développé.

Sa chair ferme et juteuse et son goût très sucré sont extrêmement appréciés des consommateurs.

De forme allongée, la Ciflorette est d'un beau rouge orangé assez brillant.

Elle a un goût de fraises des bois.
La Fraise Ronde

Catégorie de Fraise qui regroupe une succession de variétés, sa chair ferme est particulièrement juteuse et son goût sucré-acidulé très prononcé.

Vous la repèrerez facilement grâce à son format généreux (de 14 à 18 g) !

On peut la déguster de mi-mars à mi-novembre (premières gelées).
La Fraise Ronde
Photo : DR
(Photo : DR)


La Fraise
Photo : © Philippe Dufour/Interfel
(Photo : © Philippe Dufour/Interfel)
Production française en 2012 (1) : 53 000 tonnes
Bassins de production : Sud-Ouest, Sud-Est (PACA et Languedoc-Roussillon), Rhône-Alpes, Bretagne et Centre-Ouest
Disponibilité : d'avril à fin octobre (jusqu'aux premières gelés)
Pleine saison : d'avril à mai
Prix moyen en 2012 (2) : 5,11 € / kg
Consommation en 2012 (3) : 3,7 kg par ménage acheteur
Nutrition (4) : 100 g de fraises représentent 28,5 kcal

Sources :
1 : Agreste
2 : Kantar Worldpanel
3 : INSEE (un ménage est composé de 2,3 personnes), Kantar Worldpanel
4 : Ciqual 2012



• Les fraises sont appréciées depuis l'époque romaine.
• En Europe, on ne connaît alors que la fraise des bois dont le goût parfumé est à l'origine de son nom : fragaria (qui veut dire parfum).
• Leur culture n'a réellement commencé qu'à la Renaissance.
• Les fraises des bois sont alors croisées avec le fraisier de Virginie puis le fraisier du Chili (XVIIIème siècle).
• Ces nouvelles variétés sont assez proches de celles que nous connaissons aujourd'hui.
• La culture de la fraise s'est ensuite généralisée au XIXème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés.



Recettes avec des fraises 
La Fraise du Périgord
La Fraise de Nîmes 
Toutes les variétés de Fraise du Périgord
Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe
La Fraise du Périgord et la Nutrition 


(Remerciements : AOP Nationale Fraise et INTERFEL)





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