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Le saviez-vous ?
• Aujourd'hui, les Français consomment 2 kg de fraises par personne et par an et 72% des ménages en achètent.
• Croquer 5 à 6 fraises par jour (125 g) suffit pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine C de l'adulte.
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La Fraise du Périgord et la Nutrition
Non contente de se classer parmi les fruits contenant le plus de vitamine C, avec plus de 60 mg aux 100 g(*), la fraise est en plus très peu calorique : à peine 35 calories aux 100 g(*).
Autant dire qu'il est possible d'abuser du plaisir de la déguster sans se poser trop de questions !
(*) Source : INTERFEL
Virginie Grandjean-Ceccon, Diététicienne-Nutritionniste répond à 3 questions sur la consommation de Fraise du Périgord.
(Photo : © Pierre-Louis Viel
Stylisme : Valéry Drouet)
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Pourriez-vous nous présenter, en quelques mots, les bienfaits de la Fraise du Périgord IGP ?
La fraise est un fruit facile à digérer.
Très riche en eau, elle renferme peu de cellulose. Et contrairement à ce que pourrait nous laisser penser sa douce saveur sucrée, la fraise ne
contient que très peu de sucres. C'est un fruit qui a donc une valeur calorique faible (à condition bien sûr de ne pas l'additionner de trop de sucre ni de crème chantilly !), tout en étant
gorgé de vitamines (C notamment) et de minéraux. Enfin, grâce aux pectines contenues dans sa chair, la fraise est une excellente source de fibres douces (2,1 %), favorables au transit. La
fraise est donc particulièrement conseillée aux personnes qui surveillent leur alimentation et souhaitent rester en forme.
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Quelle est, selon vous, la meilleure manière d'accommoder les Fraises du Périgord IGP, afin d'en préserver toutes les qualités nutritionnelles ?
Tout simplement avec un jus de citron, qui n'apportera pratiquement pas de calories supplémentaires, tout en étant un bonus appréciable de vitamine C. Ou alors avec un fromage blanc ou
avec d'autres fruits, pour jouer sur les couleurs.
(Photo : © Pierre-Louis Viel
Stylisme : Valéry Drouet)
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A quelle fréquence recommanderiez-vous de consommer des Fraises du Périgord IGP?
Autant de fois qu'on le souhaite dès que la saison commence.
On trouve les Fraises du Périgord IGP pendant presque six mois sur les étals, ce qui est à la fois beaucoup et très peu. Il faut donc en profiter quand elles sont là et ne pas hésiter
à en faire une véritable « cure », car elles augmentent considérablement les apports en micronutriments protecteurs de notre assiette, même consommées en petite quantité.
Quelques belles Fraises du Périgord IGP entre deux repas, c'est aussi une pause hydratation idéale lorsqu'il fait chaud !
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(Source : AOP Nationale Fraise)
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