Etes-vous prêt pour le barbecue ?…
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Veau de la Pentecôte
Concombre - Tomates
Betterave - Mâche
Carpaccio - Tartes salées
Avocat - Brochettes et Barbecue
Pêche / Nectarine - Abricot
Mirabelle de Lorraine - Rhubarbe
Fraise - Citron
Foire à l'Ail de Locon
le dimanche 27 août 2017
Marché des
Pays de l'Aveyron

à Bercy Village
du 06 au 08 octobre 2017
Toutes les actualités…
Bière de Printemps
Recettes brochettes et barbecueRecettes brochettes et barbecue

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
juillet 2017 en images
L'abricot du côté de la santé :
• L'apport énergétique de l'abricot ne dépasse pas 47 kcalories aux 100 g (soit 196 kJoules).
• Ainsi, un abricot de taille moyenne (environ 65 g pour un poids net comestible de 60 g) fournit moins de 30 kcalories !


L'abricot
La fraise du Périgord
La mirabelle de Lorraine
Les pêches et les nectarines
Les poires
Les prunes
Le raisin



Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Dossier sur les fruits d'été - L'abricot



L'Abricot (Prunus Armeniaca), de la famille des Rosacées, est originaire d'Arménie. La Chine connaît l'abricot depuis au moins 4000 ans sous sa forme sauvage. Après avoir traversé l'Inde, il a emprunté la Route de la Soie pour finalement parvenir aux Grecs et aux Romains. Les Perses l'appelaient Oeuf du Soleil.
Abricot de France
(Photo : Abricot de France)
Au XVème siècle, il arrive en France, mais c'est grâce au jardinier de Louis XIV qui a planté des abricotiers à Versailles, qu'il est finalement apprécié.

La culture de l'abricot commence véritablement à se développer au XVIIIème.

Le nom latin praecoquum signifiant « précoce » provient de la précocité de l'abricotier.



La France est le leader en Europe pour l'abricot frais car elle dispose de variétés qualitatives bien adaptées à nos climats.

Le verger français, relativement stable, occupe une superficie de 15 000 ha. La production 2014 était de 177 900 tonnes en provenance de 3 régions :
Vallée du Rhône-Baronnies : 47% de la production
Roussillon : 21%
Gard-Crau-PACA : 21%

Certaines variétés sont spécifiques à un terroir : c'est le cas du Bergeron cultivé en Rhône-Alpes, de l'Orangé de Provence et du Rouge du Roussillon.

Il existe une trentaine de variétés d'abricots sur le marché ; elles se différencient principalement par la couleur (orange uniforme ou avec une surimpression rouge encore appelée blush) et le goût (les variétés sont plus ou moins sucrées ou acidulées).

9 variétés principales se succèdent de juin à août. La campagne démarre avec Early Blush. Il est suivi entre autres par Tom Cot, Orangered (5 - 30 juin), puis par Jumbocot/Goldrich (20 juin - 14 juillet). Viennent ensuite Bergarouge, Kioto, Rouge du Roussillon (fin juin - 15 juillet), Orangé de Provence (juillet). Le Bergeron, variété la plus tardive (15 juillet-20 août) représente plus de 40% de la production française.

Découvrez toutes ces variétés d'abricot.



L'abricot est un fruit très léger avec un apport calorique très modéré (47 Kcal/100g). Un fruit moyen n'apporte donc que 30 Kcal tout en procurant une agréable sensation rafraîchissante grâce à sa légère acidité. Il constitue une excellente source de fibres de très bonne qualité et parfaitement digeste puisque la moitié sont des pectines qui ont, pour propriétés, d'agir sur la paresse intestinale.
Par sa richesse en bêta-carotène, qui lui donne sa belle couleur orange, il contribue à assurer une bonne vision nocturne. C'est un aliment alcalinisant, nutritif, énergétique et rafraîchissant. Utilisé également en cosmétique : la pulpe d'abricot est astringente (en masque, on dit qu'elle resserre les pores de la peau et la revitalise). L'abricot est riche en vitamines B1, B2 et C. Ses sels minéraux dont le phosphore et le magnésium sont essentiels pour la mémoire.

Les enfants adorent les abricots car il n'est pas nécessaire de les éplucher.



Il est très facile de les ajouter dans une salade composée, autour d'un rôti de porc. Côté dessert, on peut les préparer en coulis, en glace, avec tarte.

Découvrez toutes nos recettes permettant d'apprécier les abricots.


(Sources : Fruits d'été de France et Abricot de France)





Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2017 Cooking2000