Dossier sur les fruits d'été :
La Fraise du Périgord

Seule fraise à pouvoir revendiquer sa provenance, la Fraise du Périgord est fière de ses origines. Elle est l'un des trésors gastronomiques du Périgord, région qui a su préserver et transmettre de génération en génération la tradition, la qualité et le savoir-faire. Les saveurs délicates, le goût sucré et rafraîchissant de la Fraise du Périgord puisés de son terroir et issus de l'exigence des hommes, lui ont valu la consécration par l'obtention de l'Identification Géographique Protégée (IGP) en 2004. De fin avril à mi-octobre, les variétés de la Fraise du Périgord IGP se relaient sur les étals des primeurs. Nature, sucrée ou cuisinée, la Fraise du Périgord livre toutes ses saveurs à qui veut croquer à pleines dents le printemps, l'été et l'automne ! (Photo : B. Plantevin - CHAGRI) L'IGP définit les caractéristiques organoleptiques, les règles de production et de conditionnement de la Fraise du Périgord. (En savoir plus…) Cette traçabilité passe par la maîtrise, le suivi et le contrôle de chaque étape. Des contrôles sont effectués tout au long de la saison de la fraise par un organisme certificateur indépendant. (Photo : B. Plantevin - CHAGRI) Berceau de la fraise, le Périgord est situé au centre du département de la Dordogne. Grâce à son exposition ensoleillée et à des sols légers, perméables et riches en humus, ce département est devenu une terre de prédilection pour la Fraise du Périgord. Grâce à son ouverture sur l'océan, la Dordogne bénéficie de températures sans amplitudes importantes, ce qui permet une croissance et une maturation homogènes des fraises. • Recettes avec des fraises  • Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord » • Toutes les variétés de Fraise du Périgord • La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe (Source : Union Interprofessionnelle de la Fraise du Périgord)