L'abricot
La fraise du Périgord
Les pêches et les nectarines
La mirabelle de Lorraine
Les poires
Les prunes
Le raisin
Le saviez-vous ?
• La consommation annuelle de fraises en France atteint 130 000 tonnes soit, à peu près, 3 kg par personne (source : Worldpanel TNS 2007).
• La production de 10 kg de fraises IGP équivaut à 1 heure de main d'oeuvre directe, et à une demi-heure d'emplois induits (pépiniéristes, fabricants d'emballages, réseau commercial, etc.)
|
Recettes par ingrédient
Vos courses à domicile avec :
Auchandirect, Carrefour, Houra,
Monoprix, Telemarket
Cocktails / Vins
Foires aux vins 2010
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat principal
Pâtes
Légumes
Champignons
Fromages
Desserts
Glaces
Cuisines du monde
Gastronomie
Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000
|
Dossier sur les fruits d'été : La Fraise du Périgord
Seule fraise à pouvoir revendiquer sa provenance, la Fraise du Périgord est
fière de ses origines. Elle est l'un des trésors gastronomiques du Périgord, région qui a su préserver et transmettre de
génération en génération la tradition, la qualité et le savoir-faire.
Les saveurs délicates, le goût sucré et rafraîchissant de la Fraise du Périgord puisés de son terroir et issus de l'exigence des hommes, lui ont valu la
consécration par l'obtention de l'Identification Géographique Protégée (IGP) en 2004.
De fin avril à mi-octobre, les variétés de la Fraise du Périgord IGP se relaient sur les étals
des primeurs. Nature, sucrée ou cuisinée, la Fraise du Périgord livre toutes ses saveurs à qui veut
croquer à pleines dents le printemps, l'été et l'automne !
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)
|
L'IGP définit les caractéristiques organoleptiques, les règles de production et de conditionnement de la Fraise du Périgord.
(En savoir plus…)
Cette traçabilité passe par la maîtrise, le suivi et le contrôle de chaque étape.
Des contrôles sont effectués tout au long de la saison de la fraise par un organisme certificateur indépendant.
|
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)
|
Berceau de la fraise, le Périgord est situé au centre du département de la Dordogne.
Grâce à son exposition ensoleillée et à des sols légers, perméables et riches en humus,
ce département est devenu une terre de prédilection pour la Fraise du Périgord.
Grâce à son ouverture sur l'océan, la Dordogne bénéficie de températures sans amplitudes importantes,
ce qui permet une croissance et une maturation homogènes des fraises.
|
le dimanche 16 mai 2010, la 11ème édition de la Grande Fête de la Fraise et des Fleurs organisée à Vergt en Dordogne, qui attire de très nombreux
visiteurs et où ont lieu des intronisations par la Confrérie de la Fraise du Périgord.
du vendredi 21 au lundi 24 mai 2010, la 4ème édition de l'opération « Le Périgord à Montmartre », un marché fermier périgourdin à Paris, où, pendant
4 jours, la Confrérie de la Fraise du Périgord fait déguster, en tenue folklorique, des Fraises du Périgord et réalise de nouvelles intronisations.
Recettes avec des fraises
La Fraise de France
Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord »
Toutes les variétés de Fraise du Périgord
La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe
La Fraise du Périgord et la Nutrition
(Source : Union Interprofessionnelle de la Fraise du Périgord)
|
|