Les pêches et les nectarines

Les pêches et les nectarines sont consommées par 9 français sur 10 durant la belle saison. Les pêches et les nectarines occupent la première place du marché des fruits d'été (350 000 tonnes produites, soit un tiers de la production). (Photo : Ecopêche) Venues de Chine, ces deux fruits sont les symboles de l'été, gorgés du soleil de leur pays d'origine : le Bassin Rhône Méditerranée (le Languedoc Roussillon, les régions Provence-Alpes-Côtes d'Azur et Rhônes-Alpes : 98% de la production) ainsi que le grand Sud-Ouest. La France est le 4ème pays européen producteur de pêches et nectarines avec 15% de la production environ. Sur les 4,4 millions de tonnes de fruits produits annuellement en France, la pêche représente environ 13 % et tient le 2e rang, loin derrière la pomme qui représente 59 % des volumes. La pêche, on s'en lèche les doigts : si le pêcher a le pécher pour homonyme, ce n'est pas un hasard. La pêche se reconnait à une peau duveteuse, mais aussi à un jus merveilleusement désaltérant. (Photo : Ecopêche) Par greffage d'une branche de prunier sur un pêcher, on a obtenu des fruits à la peau lisse et à la chair plus ferme : • Les nectarines, qui se différencient de la pêche par leur peau lisse et dépourvue de duvet, dont le noyau se détache facilement de la chair. • Les brugnons, plus petits, à la saveur acide et dont la chair adhère au noyau. La nectarine jaune représente à elle seule 34% des volumes, devant la pêche jaune (25%), la nectarine blanche (22%) et la pêche blanche (19%). • Recettes à base de pêches ou de nectarines  • Dossier sur la pêche et la nectarine • Les variétés de pêches et de nectarine • Les jolis noms de pêche ! • Pêche, l'atout beauté ! (Sources : Fruits d'été de France et Ecopêche)