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Recettes du jour
du mois d'août 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/brioche-perdue-aux-peches.htm • Consultez notre dossier sur les pêches et les nectarines. • Le Programme National Nutrition-Santé (PNNS) recommande de manger 5 fruits et légumes par jour pour être en bonne santé. Découvrez nos rubriques fruits : • L'abricot • La fraise du Périgord • La mirabelle de Lorraine • Les pêches et les nectarines • Les poires • Les prunes • Le raisin Brioche perdue aux Pêches de nos Régions, jus de mûre au poivre noir Photo : © pêche enVie, pêche d'ici Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 2 pêches jaunes d'ici • 1 brioche • 150 de mûres • 60 g de beurre • 15 g de sucre en poudre • 2 oeufs • 20 cl de lait • 50 g de sucre roux • 5 cl de sirop d'érable • poivre noir du moulin Les différentes étapes : • Laver les mûres puis les écraser grossièrement. • Les mettre dans une petite casserole, ajouter le sucre en poudre et 1 verre d'eau froide. • Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ puis filtrer le jus à l'aide d'une passoire et le faire réduire de moitié. • Réserver. • Fouetter les œufs, le lait et 20 g de sucre roux dans un petit saladier. • Couper 4 tranches de brioche d'une épaisseur de 4 cm, en retirant les croûtes puis les tremper dans le saladier pour bien les imbiber. • Éplucher les pêches, les couper en deux, retirer les noyaux puis couper chaque oreillon en deux pour obtenir 8 quartiers. • Faire revenir les fruits dans une poêle antiadhésive avec 20 g de beurre et le sirop d'érable. • Quand ils commencent à caraméliser, les retirer du feu et réserver. • Déposer les tranches de brioche dans une seconde poêle avec 40 g de beurre et les faire colorer de tous côtés. • Ajouter 30 g de sucre roux et laisser légèrement caraméliser. • Au moment de servir, verser le jus de mûres dans 4 assiettes creuses, déposer une tranche de brioche et les quartiers de pêches. • Ajouter un peu de poivre au moulin et servir aussitôt. © pêche enVie, pêche d'ici Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de pêche enVie, pêche d'ici Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Champagne Malard Millésime 1996(*) • Collection Fraîcheur ou comment rester de glace par Screwpull • French Rabbit… • Duo d'Eté par Le Creuset (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire : Samedi 1er et dimanche 2 septembre 2007 • Cuisines en Fête 2007 du 28 au 30 septembre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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