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Recette du jour : Palet breton aux deux chocolats
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/palet-breton-aux-deux-chocolats.htm
• La grande majorité des Français apprécie les biscuits et gâteaux.
• Entre tradition, origines et affectif, l'histoire des biscuits et gâteaux s'écrit dans nos régions !
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Palet breton aux deux chocolats
Photo : © Collective des Biscuits et Gâteaux de France
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
• 6 oeufs : 6 blancs et 3 jaunes
• 50 g de sucre
• 190 g de chocolat à 60% de cacao
• 6 palets Bretons
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Les différentes étapes :
• Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, laissez tiédir puis étalez finement le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez refroidir 1 minute puis découpez des carrés de chocolat de 5 x 5 cm et placez-les au réfrigérateur.
• Pour la mousse chocolat : faites fondre le chocolat restant au bain-marie, battez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre peu à peu.
• Ajoutez au chocolat 1/4 des blancs montés en neige puis les jaunes.
• Incorporez ensuite petit à petit le reste des blancs.
• Déposez de la mousse chocolat sur un palet, à l'aide d'une douille.
• Ajoutez 1 carré de chocolat, puis une nouvelle fois de la mousse chocolat.
Suggestion de présentation : saupoudrez de sucre glace avant de servir.
© Collective des Biscuits et Gâteaux de France
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la Collective des Biscuits et Gâteaux de France
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