Les recettes de printemps / recettes de Pâques sont sur Cooking2000…
Cooking2000.fr : des recettes de cuisine et bien plus encore…
Recettes par ingrédients
Asperge des Landes
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Melon de Guadeloupe
Banane - Fraise
Vitiloire
les 31 mai et 1er juin 2014
à Tours
Toutes les actualités…
Bière de Printemps

Toutes nos recettes
par thème
 

Trouvez-nous sur Facebook
Recettes du jour
avril 2014
en images



Recettes par ingrédient 
Recettes de printemps / recettes de Pâques 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes 
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Pâtes
Légumes
Fromages et Desserts
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000



Les bons biscuits et gâteaux du Sud Est de la France



Très présente dans le Sud-Est, l'huile d'olive se retrouve dans des recettes comme les échaudés, les gimblettes provençales…

À l'instar des craquants ou des craquelins de Lyon, plusieurs biscuits secs sont fabriqués sans ajout de matière grasse et sont particulièrement riches en blancs d'oeufs (biscuit Thé). Il en est de même pour le gâteau de Savoie. Largement influencés par la rive sud de la Mer Méditerranée, les biscuits et gâteaux du Sud-Est sont parfumés à l'amande (galettes anneciennes) ou à l'extrait d'amande amère.

Les épices sont très présentes : le poivre, l'anis, la coriandre, la cardamome, le gingembre, le girofle, le safran et la cannelle parent les coeurs de pain d'épices des Alpes-de-Hautes-Provence. L'eau de fleur d'oranger, à charge orientale, parfume les navettes de Marseille ou les échaudés aux oeufs de Pâques.

Planté de châtaigneraies nourricières, le Sud-Est se caractérise par l'emploi localisé de la farine de châtaignes en Ardèche, dans les Cévennes (castanhet) ou encore en Corse (migliaci).



La mode de déguster des biscuits secs en accompagnement d'une mousse au chocolat ou d'une salade de fruits arrive de Grande Bretagne durant le Second Empire. Saisis d'anglomanie, la sphère politique et les milieux intellectuels adoptent cette mode. L'habitude de dégustation se généralise sous les recommandations d'Auguste Escoffier : les biscuits de dessert figurent sur la table des repas de noce, des fêtes religieuses et du déjeuner dominical. L'industrialisation de la fabrication des biscuits permet d'élargir la diversité des recettes : cigarette russe, langue-de-chat, éventail






Cliquez sur la carte pour l'agrandir
La France des Biscuits et Gâteaux
Crédit : Collective des Biscuits et Gâteaux de France
(Crédit : SNBF)
La grande majorité des Français apprécie les biscuits et gâteaux.

Entre tradition, origines et affectif, l'histoire des biscuits et gâteaux s'écrit dans nos régions !

Tour de France des spécialités de biscuits et de gâteaux :
Nord
Est
Ouest
Sud-Est
Sud-Ouest



(Source : Collective des Biscuits et Gâteaux de France)





Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2014 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2014 Cooking2000