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Salon du Chocolat
du 14 au 18 oct. 2009
à Paris, Porte de Versailles

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de livres, de logiciels, de posters
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Poissons et crustacés
minceur : 50 recettes à
index glycémique faible
de Michel Montignac

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Recettes du jour
octobre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/risotto-eglefin-cepes.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez nos dossiers sur les poissons blancs et sur l'églefin. • L'églefin peut aussi être commercialisé fumé : il est alors baptisé haddock. • Un grand merci à Bruno (un Italien de Vercelli) qui nous a permis de corriger une erreur dans cette recette. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Fête des Vendanges à Montmartre - du 07 au 11 octobre 2009 • NOUVEAU : Foire d'Automne 2009 du 9 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles (Acheter vos billets maintenant) • 15ème Salon du Chocolat - du 14 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles (Acheter vos billets maintenant) Bonne journée et bon appétit à tous… Risotto d'églefin aux amandes et aux cèpes Photo : © Ph. Asset Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 4 filets d'églefin de 150 g • 350 g de riz type riz rond pour risotto • 4 cèpes • 50 g de beurre • 1 échalote • 12 amandes émondées • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Ingrédients (suite) : • origan ou sarriette • 1 bouillon cube de légumes • 900 ml d'eau • sel, poivre Les différentes étapes • Faites revenir à feu vif, 2 minutes environ, les cèpes lavés et coupés en gros morceaux, dans le beurre. • Ajoutez l'échalote finement ciselée puis le riz. • Mélangez quelques minutes jusqu'à ce que celui-ci devienne transparent. • Délayez le bouillon de légumes dans 900 ml d'eau. • Ajoutez-le petit à petit jusqu'à ce qu'il recouvre le riz et faites cuire à feu moyen. • Continuez ainsi en rajoutant du bouillon jusqu'à cuisson complète : 18 minutes environ. • Faites revenir les filets d'églefin dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 minutes par face en ajoutant les amandes. • Salez et poivrez. • Disposez le risotto dans de petites assiettes ou bols, ajoutez les cèpes et les amandes puis effeuillez l'églefin sur le dessus et rajoutez une pincée de sarriette ou d'origan séché. © Ofimer Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de l'Ofimer Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance Quatuor de Grandes Cuvées par Canard-Duchêne (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Foire d'Automne 2009 du 9 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles • NOUVEAU : Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • NOUVEAU : Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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