A l'automne, les poissons blancs
font leur retour

Mis en filets par le poissonnier, les poissons frais sont simples et rapides à réussir, il n'est pas nécessaire d'être un cordon bleu pour régaler toute la famille ! Jus de citron ou estragon, beurre frais ou sauce tomate, ils s'habillent d'un rien et sont cuits en un clin d'œil, poêlés, au four ou en papillotes, on a même plus besoin de traquer les arêtes ! Côté santé, ils sont riches en protéines et très nutritifs. Riche en eau, leur chair est presque dépourvue de matières grasses (moins de 1 g pour 100 g) et contribue ainsi à limiter l'apport calorique du repas. De plus, les poissons blancs possèdent de nombreuses autres qualités nutritionnelles : • Des teneurs élevées en potassium et en phosphore. Associé au calcium, le phosphore participe à la formation et à la solidité des os et des dents. • Une teneur intéressante en fluor (nécessaire à la qualité des dents) et en iode. • De nombreuses vitamines du groupe B, notamment en vitamines B6 et B12. • L'églefin • Le tacaud • Le grenadier • La lingue ou la julienne • Le lieu noir L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet (février 2016 : adresse du site supprimée)sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes. (Source : OFIMER)