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A l'automne, les poissons blancs
font leur retour : le lieu noir


Le lieu noir appartient à la famille des gadidés. Il est pourvu de trois nageoires dorsales, 2 nageoires anales et d'une ligne latérale, rectiligne, de couleur claire. Le lieu noir se distingue aussi par une pigmentation très foncée de sa partie dorsale et par une couleur plus ou moins rosée de sa chair.

On le trouve sur les côtes bretonnes, autour des îles britanniques, au nord de l'Ecosse et près des côtes norvégiennes. Le lieu noir est majoritairement capturé à l'aide de chaluts de fond.

Il est commercialisé entier, en filet, darne ou prêt à trancher.

Autres dénominations de vente admises : lieu, colin au naturel pour les conserves (sous réserve de la mention " lieu " dans la composition) et colin (lieu) pour les filets surgelés ainsi que les préparations faites à partir de ces mêmes filets.

Sa taille commune est de 30 cm à 1,10 m.



Retrouvez toutes nos les recettes à base de poissons et de produits de la mer.

(Source : OFIMER)
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