Ingrédients : • 4 endives « spéciales four » Perle du Nord (1 sachet) • 1 oeuf • 80 g de fromage frais de vache • 400 g de veau haché • 80 g de noisettes concassées • 60 g de parmesan râpé • 15 g de moutarde • sel
• poivre
Les différentes étapes : • Mélangez le veau haché avec le fromage frais, le jaune d'oeuf, les noisettes concassées, le parmesan et la moutarde.
• Salez et poivrez.
• Coupez-les endives dans la longueur.
• Otez les 5 ou 6 premières feuilles du coeur des endives.
• Taillez-les en petits dés.
• Mélangez tous les ingrédients de la farce et les dés d'endives.
• Moulez la farce dans les endives et enfournez 18 minutes à 190°C.
Une recette de Steven Ramon
Restaurant le Rouge Barre
59000 Lille
• Découvrez nos recettes d'endives.
• Les endives « spéciales four » Perle du Nord sont denses et feuillues pour une meilleure tenue à la cuisson, elles sont disponibles toute l'année et doivent se consommer cuite.
• Vous aimerez les recettes suivantes (à base d'endives) :
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
