Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !


Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :

http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/pintade-fermiere-rotie-au-raisin-blanc-et-vin-mute.htm


Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000

Recette du jour : Pintade Fermière Label Rouge rôtie au raisin blanc et au vin muté


Pintade Fermière Label Rouge rôtie au raisin blanc et au vin muté
Pintade Fermière Label Rouge rôtie au raisin blanc et au vin muté
Photo : © J. Lalabaltry / A. Rey
Photo :
© J. Lalabaltry / A. Rey
Personne(s) : 6 personnes

Ingrédients :
1 pintade Fermière Label Rouge (env. 1,4 kg)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge
1 tête d'ail
10 cl de jus de raisin
10 cl de vin muté (type pineau des Charentes)
2 grappes de raisin blanc
1 kg de pommes de terre
40 g de beurre
5 cl de crème liquide
250 g de noisettes
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis faites rôtir la pintade fermière Label Rouge sur tous les côtés pendant 5 minutes.

• Ajoutez l'oignon rouge émincé et la tête d'ail coupée en deux et prolongez la cuisson de 5 minutes.

• Versez le vin muté dans la cocotte et laissez l'alcool s'évaporer pendant 1 minute environ.
• Ajoutez le jus de raisin puis salez et poivrez.
• Fermez la cocotte et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure.

• Pensez à arroser la pintade de temps en temps avec le jus de cuisson.


• Préparez ensuite la purée : épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes.

• Egouttez-les puis déposez-les dans un grand saladier.
• Ajoutez le beurre et la crème puis écrasez au presse purée.
• Salez et poivrez à votre convenance et réservez au chaud.

• 10 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade fermière Label Rouge, rincez les grains de raisins puis ajoutez-les dans la cocotte.
• Mélangez bien l'ensemble et refermez la cocotte.

• Concassez grossièrement les noisettes et saupoudrez-les sur la purée de pommes de terre.

• Servez la pintade fermière Label Rouge avec les grains de raisin, la sauce et la purée aux noisettes.



© Volailles fermières Label Rouge
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…


• Consultez notre dossier sur la pintade.
• Découvez toutes nos idées de recettes avec de la pintade.
• Vous aimerez les recettes suivantes (à base de pintade) :
Recette Cuisse de pintade et petits pois au jus de thym mousseuxCuisse de pintade et petits pois au jus de thym mousseux
Recette Cuisse de pintade fermière Label Rouge, rôtie au beurre et au vin blanc, risotto aux girolles et éclats de noisettes torréfiéesCuisse de pintade fermière Label Rouge, rôtie au beurre et au vin blanc, risotto aux girolles…


• Retrouvez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.

Cette semaine dans votre agenda
• Découvrez une sélection de restaurants proposés par Groupon.
Réservez maintenant votre table avec LaFourchette
• Nous sommes aussi sur Facebook.

C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000)
Toutes nos idées de sorties gourmandes sont maintenant à portée de clics.

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.


Bon appétit…



Séance de rattrapage
Salade de brocolis,
pommes de terre et
Parmigiano Reggiano

Salade chaude de pousses de brocolis, pommes de terre nouvelles et Parmigiano Reggiano
Photo : © Davide di Prato

Photo :
© Davide di Prato
Salade
de poulpe
au paprika

Salade de poulpe au paprika
Photo : © Pavillon France

Photo :
© Pavillon France
Tartare de canard
au
Reblochon

Tartare de canard au Reblochon
Photo : © Alexandre Bibaut

Photo :
© Alexandre Bibaut



Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Recette Pomme de terre de primeur de l'Ile de Ré (03/2017)Pomme de terre de primeur de l'Ile de Ré (03/2017)
Recette Ail fumé d'Arleux (02/2017)Ail fumé d'Arleux (02/2017)



Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
Recette Academia Barilla : les pâtes et le centre de formationAcademia Barilla : les pâtes et le centre de formation
Recette Les Tapas de la Mer de l'Atelier du PoissonnierLes Tapas de la Mer de l'Atelier du Poissonnier




Vos sorties gourmandes
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.



Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

© 2000-2018 Cooking2000