Les pommes de terre de primeur de l'Ile de Ré

Ne la cherchez ni en février ni en octobre ! Ce n'est que pendant une période très courte que l'on peut les déguster. La pomme de terre de primeur AOC de l'Île de Ré est arrivée début mai sur tous les marchés (la récolte a commencé le 2/3 mai 2007). Ne la manquez pas : elle est présente jusqu'à la fin du mois de juin ! Avec sa saveur sucrée, son parfum d'océan, sa chair ferme et fondante, la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré vous révèle les plaisirs simples et uniques d'un produit de saison. Les recettes nouvelles ou mises-à-jour apparaissent avec cette image. Les crédit-photos sont indiqués dans les recettes. Si vous ne trouvez pas votre recette, utilisez notre moteur de recherche. Les pommes de terre de primeur de l'Ile de Ré sont conditionnées dans des filets, des cagettes en bois blond de 1,5 kg ou des petites caissettes de bois de 5 kg. Idées de recette : La primeur est récoltée fin avril - début mai, avant maturité, alors qu'elle n'est encore qu'une jeune pousse. Ses fruits, ses tubercules sont tendres, frêles, légers comme un souffle iodé. Sa peau de primeur est à peine formée, transparente comme un voile de rosée. Dès sa sortie de terre, elle se détache, se déchire en fins lambeaux. On dit que c'est une pomme de terre ”peleuse”. C'est la garantie d'un légume parfaitement primeur et d'une fraîcheur irréprochable. Agés de 25 à 50 ans, ils ne sont que 35 producteurs dans les coulisses de la pomme de terre de primeur A.O.C de l'Ile de Ré. Cette année, ils visent une augmentation de la production de 40% par rapport à l'an dernier, soit environ 2 500 tonnes. Ils sont réunis à 98 % (un record !) au sein de la Coopérative Maraîchère de l'Ile de Ré pour cultiver et commercialiser leurs pommes de terre de primeur. (Source : Pomme de Terre de Primeur de l'Ile de Ré)