|
C'est facile
• Vos courses livrées
à domicile
• Réservation d'hôtels en France
• Gastronomie
• Châteaux et Hôtels Collection
• Meilleures ventes de livres sur Cooking2000 (2ème trimestre 2007)
• Classement des 5 meilleures ventes de livres de cuisine sur Cooking2000 (depuis janvier 2008)
Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.
|
Recette du jour : Risotto de Saint-Jacques au Comté
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/risotto-de-st-jacques.htm
• Consultez nos dossiers sur le Comté et les vins du Jura.
• Retrouvez toutes nos Recettes à base de coquille Saint-Jacques.
• Accord avec un vin (*) du Jura : ce risotto s'accompagne volontiers d'un blanc de l'AOC L'Etoile (cépage Chardonnay).
• Accord avec un vin (*) d'une autre région : un Alsace Riesling.
• (*) : Sachez apprécier et consommer avec modération.
C'est nouveau dans notre rubrique Agenda :
• Salon du Chocolat 2007 - du 19 au 22 octobre 2007 à Paris Expo, Porte de Versailles
• Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007
Bonne semaine, bon appétit à tous…
Risotto de Saint-Jacques au Comté
Photo : © CIGC / Studiovision
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
• 12 noix de Saint-Jacques sans corail
• 250 g de riz à risotto Arborio
• 200 g de Comté
• 50 cl de bouillon (volaille et légume) assez corsé
• 1 échalote ciselée
|
Ingrédients (suite):
• 40 cl de crème
• 150 g de beurre
• 5 cl de vin blanc
• 15 cl de jus de veau (1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 15 cl d'eau)
• sel, poivre
Les différentes étapes :
• Faire fondre 100 g de beurre dans une grande casserole.
• Verser le riz et remuer immédiatement (les grains ne doivent pas attacher).
• Ajouter le bouillon au fur et à mesure de l'absorption du riz, puis lier avec 30 cl de crème.
• Ne pas cesser de remuer pendant 12 à 15 minutes.
• Réserver au chaud.
• Faire fondre l'échalote dans 25 g de beurre.
• Déglacer avec le vin blanc, le jus de veau et 10 cl de crème.
• Assaisonner, laisser réduire un peu et mixer. Réserver.
• Couper le Comté en lamelles avec un couteau économe.
• Remplir le fond de 4 ramequins avec ces lamelles, puis avec le risotto très chaud.
• Poêler les Saint-Jacques dans 25 g de beurre une minute de chaque côté.
• Au moment de servir, retourner les ramequins au centre des assiettes, répartir les Saint-Jacques autour et les napper de sauce.
Une idée originale de Christine Rigoulot
Chef du restaurant l'Oranger à Traves (Haute-Saône)
www.loranger-70.com
© Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC)
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
• Caisse Tour du Monde par 1855 : 6 bouteilles pour découvrir les Vins du Monde
• Comtesse du Barry à l'heure de la coupe du monde de rugby
• Hénaff fête ses 100 ans en 2007
Vos sorties gourmandes
• Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade - à Paris Expo, Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007
• Fête des Vendanges à Montmartre - 12, 13 et 14 octobre 2007
• Salon du Chocolat 2007 - du 19 au 22 octobre 2007 à Paris Expo, Porte de Versailles
• Festi Festin - 2ème édition du 9 au 11 novembre 2007 à Strasbourg
• Gastronomades à Angoulême - du 23 au 25 novembre 2007
• Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
