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Recette du jour : Boulettes de Veau dans leur Pain Pita, Salade de Tomates et Concombre


Boulettes de Veau dans leur Pain Pita, Salade de Tomates et Concombre
Boulettes de Veau dans leur Pain Pita, Salade de Tomates et Concombre
Photo : © Bravo le Veau / Amélie Roche
Photo : © Bravo le Veau
Amélie Roche
Personnes : 6 personnes

Ingrédients :
6 pains pita
1 bocal de pickles d'oignons rouges
sel
poivre

Ingrédients pour les boulettes de veau :
600 g de de veau haché
½ botte de coriandre
1 grosse échalote
1 oeuf
100 g de chapelure
1 citron jaune
1 gousse d'ail


Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la sauce yaourt :
2 yaourts grecs
½ botte de menthe
1 citron jaune

Ingrédients pour la salade :
2 tomates Romane
1 petit concombre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune
1 botte de persil
1 cuillère à soupe de sauce soja


Les différentes étapes :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Eplucher et hacher l'échalote, l'ail et la coriandre.
• Laver et sécher le citron, puis prélever les zestes à l'aide d'un économe.
• Mélanger le tout avec la viande de veau, le jaune d'oeuf et la chapelure.
• Saler et poivrer.

• Réaliser une trentaine de boulettes puis les cuire au four pendant 15 minutes à 200°C ou à la poêle pendant 18 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.

• Préparer la sauce yaourt : hacher la menthe et récupérer le jus d'un demi-citron, puis mélanger avec les 2 yaourts.

• Préparer la salade : tailler la tomate et le concombre en cubes, mélanger le jus du citron avec l'huile d'olive, la sauce soja et le persil préalablement haché, puis saler et poivrer.

Préparation des sandwichs :
• Ouvrir le pain pita sans le couper complètement en deux afin de pouvoir le garnir.
• A l'intérieur, mettre un filet d'huile d'olive, un peu de sauce yaourt, la salade de tomates et concombre, puis ajouter 4 ou 5 boulettes de veau.
• Ajouter un peu de sauce yaourt sur les boulettes, glisser quelques pickles, et agrémenter de quelques pluches de coriandre ou roquette selon l'envie.



Une recette du Chef Alexis Braconnier

© Bravo le Veau
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Il est possible de remplacer le pain pita par une galette fajitas.
• Consultez notre dossier sur le veau.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Omelette
Bel
Été

Omelette Bel Été
Photo : © CNPO / Philippe Asset

Photo : © CNPO
Philippe Asset
Carpaccio de Bar
à la Banane et
au Lait de Coco

Carpaccio de Bar à la Banane et au Lait de Coco
Photo : © AIB - Isabelle Kanako

Photo : © AIB
Isabelle Kanako
Salade de Crevettes
aux Radis, Pamplemousse,
Pomme, Jeunes Pousses

Salade de Crevettes aux Radis, Pamplemousse, Pomme, Jeunes Pousses et Coriandre
Photo : © Amélie Roche / Brasseurs de France

Photo : © Amélie Roche
Brasseurs de France



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