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Recette du jour : Cake en bouchées aux mûres ou framboises
(à base de haricots rouges)


Cake en bouchées aux mûres ou framboises (à base de haricots rouges)
Cake en bouchées aux mûres ou framboises (à base de haricots rouges)
Photo : © FNLS / Sandra Mahut
Photo : © FNLS
Sandra Mahut
Personne(s) : 6 à 8 personnes (environ 30 bouchées)

Ingrédients :
120 g de haricots rouges cuits (60 g sec)
80 g de sucre
80 g de crème épaisse ou 1 yaourt au lait entier ou 1 yaourt à la grecque
40 g de Maizena
2 gros oeufs
125 g de petits fruits d'été (framboises, mûres, cassis)


Les différentes étapes :

Mode de cuisson des haricots rouges :
• Pour avoir 120 g de haricots rouges cuits, il faut partir d'environ 60 g de produit sec.
• Le trempage des haricots est obligatoire, environ 12 heures dans 2 volumes d'eau, cela favorise la digestion.
• Il est nécessaire de d'abord les rincer à l'eau froide, puis de les cuire en démarrant à l'eau froide dans 3 volumes d'eau froide non salée.

• Le temps de cuisson indicatif après ébullition est d'environ 2 heures avec couvercle à feu doux.

• Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère sa cuisson et favorise sa digestion

Préparation de la recette :
• Préchauffer le four à 170°C.

• Chauffer doucement les haricots avec le sucre, une cuillère à soupe de rhum et une pincée de vanille en poudre.
• Mixer en dehors du feu, ajouter les oeufs et la crème fraîche épaisse pour obtenir un ensemble homogène.

• Ajouter la Maizena et bien mélanger.

• Verser dans les petits moules en silicone sans les remplir, poser par-dessus les fruits.

• Cuire au four 170°C durant 15 minutes et obtenir un aspect gonflé doré.



© Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS)
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…


• Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère la cuisson des haricots rouges et favorise la digestion.
• Vous pouvez congeler les haricots rouges cuits ou utiliser des haricots rouges en conserve si vous êtes pressés.
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.


Bon appétit…



Séance de rattrapage
Tarte
aux
raisins

Tarte aux raisins
Photo : © Philippe Schaff

Photo :
© Philippe Schaff
Tortellinis de Maroilles
Fauquet aux Champignons
du moment et bouillon

Tortellinis de Maroilles Fauquet aux Champignons du moment et bouillon
Photo : © Virginie Garnier / Maroilles Fauquet

Photo : © V. Garnier
Maroilles Fauquet
Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux baies de genièvre

Rognons d'agneau à la crème de cassis et aux baies de genièvre
Photo : © INTERBEV / Laurent Rouvrais

Photo :
© Laurent Rouvrais



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