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Recette du jour : Carpaccio de thon
aux artichauts marinés
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/carpaccio-de-thon-et-artichauts.htm
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Vos courses livrées à domicile
Découvrez le détail de ces différents supermarchés en ligne en cliquant ci-dessous sur "En savoir plus…".
• Cette recette est tirée du livre "La cuisine italienne de Findi"
(Editions Flammarion) de Jean-Philippe Blanc, propriétaire du Findi, le restaurant de cuisine italienne le plus élégant du Triangle d'Or (à Paris).
• Comme on sait que vous aimez les desserts, 2 recettes de dessert issues de ce même livre :
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Bonnes vacances, bonne journée et bon appétit à tous…
Carpaccio de thon aux artichauts marinés
Photo : © Natacha Nikouline
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 8 artichauts poivrade (petits artichauts violets)
• 20 cl d'huile d'olive vierge
• 4 citrons
• 12 croûtons (taillés dans une baguette)
• 400 g de thon rouge frais
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Ingrédients (suite) :
• 20 g de beurre de truffe blanche
• 4 branches de cerfeuil
• 4 branches d'aneth
• sel
• poivre
Les différentes étapes
• Epluchez les artichauts poivrade à cru, ne conservez que le coeur, sans les foins ni les feuilles.
• Emincez-les et faites-les mariner 30 minutes dans l'huile d'olive, le jus de 1 citron, le sel et le poivre.
• Placez les croûtons au four pour les faire légèrement dorer.
• Taillez le thon en fines escalopes.
• Beurrez les croûtons avec le beurre de truffe.
• Déposez les tranches de thon sur les assiettes.
• Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
• Disposez en cercle les artichauts marinés et placez dessus les croûtons en quinconce.
• Décorez avec ½ citron, du cerfeuil et de l'aneth en brindilles.
Une recette de Jean-Philippe Blanc
Tirée du livre "La cuisine italienne de Findi" de Jean-Philippe Blanc (éditions Flammarion)
Tous nos remerciements aux éditions Flammarion.
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