Ingrédients : • 4 tranches d'agneau (épaule ou gigot) • 2 boîtes de 400 g de tomates pelées • 1 boîte de 400 g de haricots blancs • 1 gros oignon haché • 2 gousses d'ail hachées • 2 à 3 petits piments • 1 cuillère à café de coriandre moulue • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à café de thym • 1 cuillère à café d'origan • 1 botte de coriandre fraîche • huile d'olive • sel • poivre
Les différentes étapes : • Saisir à feu vif les tranches d'agneau dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
• Retourner la viande, ajouter l'oignon, l'ail, les piments, sel, poivre, la coriandre moulue, le cumin, le thym et l'origan.
• Cuire encore 2 minutes, retirer la viande, mélanger et ajouter les tomates pelées.
• Cuire 5 minutes à feu vif pour avoir une bonne consistance.
• Égoutter et rincer les haricots.
• Les verser dans la sauteuse, réchauffer 5 minutes.
• Couper la viande en tranches.
• Dresser, dans un bol individuel, les haricots et la sauce jusqu'à mi-hauteur, ajouter la viande puis compléter avec des haricots.
• Parsemer de coriandre fraîche hachée.
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