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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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Ingrédients :

1 coeur d'agneau
1 oignon rouge épluché coupé en morceaux comme ceux du coeur
6 tomates cerise bien mûres
1 sachet de polenta
2 ou 3 cuillères à soupe de mascarpone
2 ou 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
4 ou 6 gousses d'ail confites
fleur de sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre article sur le coeur.
• Pour gagner du temps, demander à son artisan d'ouvrir le coeur d'agneau et de le couper en 6 ou 8 petits morceaux. On peut remplacer le coeur d'agneau par du coeur de veau.
• On trouve les gousses d'ail confites chez le traiteur espagnol, italien ou au rayon épicerie du supermarché.

Brochettes coeur d'agneau,
polenta crémeuse


Brochettes coeur d'agneau, polenta crémeuse
Photo : © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Photo :
© CNTF
Personne(s) : 2 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Trish Deseine

© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Allumer le barbecue !!!

• Enfiler les brochettes en alternant coeur d'agneau, oignon rouge et tomates cerise.
• Faire cuire la polenta.

• Lorsqu'elle est cuite, ôter du feu et rajouter le mascarpone et le parmesan.
• Poivrer, bien remuer et la garder au chaud.
• Faire cuire les brochettes 3 à 5 minutes sur le barbecue, le coeur se mange juste saisi.
• Saler, poivrer et servir avec la polenta et les gousses d'ail confites.




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