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La Moisson des Brasseurs
dans toute la France
les 22, 23 et 24 juin 2012

Photo : DR
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Leçons de Confitures
de Christine Ferber

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Espace Shoppping

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Confiture Fraise-Verveine Photo : © Butagaz Recette pour 3 pots de 385 ml environ Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : • 1 kg de fraises fraîches Gariguette • 750 g de sucre semoule + 2 g de pectine NH (il est possible de remplacer ce mélange par du sucre à confiture) • 15 g de feuilles de verveine fraîche Les différentes étapes : • Enfermer les feuilles de verveine dans une gaze stérile et la lier avec une ficelle de boucher. • Mélanger le sucre avec la pectine. • Equeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses. • Placer les fraises avec le sucre et la pectine dans une bassine en cuivre et porter le tout à ébullition. • Ajouter le sachet de verveine. • Ecumer régulièrement. • Cuire à 105°C (60% Brix) en remuant délicatement. • Par sécurité, faire un test en mettant une cuillère de confiture dans une assiette et la placer 2 à 3 minutes au réfrigérateur. • Si la confiture a la texture voulue, arrêter la cuisson. • Enlever la verveine et garnir les pots avec la confiture bouillante. • Fermer aussitôt les pots et les retourner jusqu'à refroidissement total. © Butagaz Tous droits de reproduction réservés. En savoir plus… • Consultez notre dossier sur les fraises. • Découvrez nos recettes à base de fraises. • Les confitures nécessitent une cuisson sur feu vif . Plus la cuisson est courte, plus les fruits conservent leur parfum et leur couleur naturelle. La chaleur instantanée de la cuisson au gaz butane, permet la bonne prise du fruit sans perte de saveur et se veut donc le mode de cuisson idéal pour réussir ses confitures. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda • Les Déjeuners sur l'herbe des Relais & Châteaux - les samedis et dimanches de juin 2012 en France et en Suisse. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) • La Moisson des Brasseurs dans toute la France - les 22, 23 et 24 juin 2012 • NOUVEAU : Le Saumon de Norvège sera en mode « 100% street food » à la Cantine California du 26 au 30 juin 2012 à Paris. Bonne journée et bon appétit à tous… Séance de rattrapage Samoussas de Saint-Jacques et crevettes Photo : © Syndicat des Surgelés Courgettes farcies au Banon et à la menthe Photo : © ANICAP Crevettes sautées aux Légumes Croquants, façon wok et sa sauce acidulée Photo : © Francesca Mantovani Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Du chèvre tous les jours ! de Collectif L'authentique Petit Ourson Guimauve : 30 recettes cultes de Catherine Quévremont Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Cerise (05/2012) Melon de Guadeloupe (04/2012) Bière de Printemps (*) (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Mikado King Choco Le Cheecake par Marie Morin Saint Jean présente sa gamme de Ravioles et Polenta à poêler L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête des Fromages de Savoie - à Bellevaux - le 8 juillet 2012. • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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