Ingrédients : • 4 gigolettes de lapin • 2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre • 5 cuillères à soupe de sauce soja • 2 cuillères à soupe de saké ou de vin blanc sec (Muscadet par exemple) • 5 pincées de sucre en poudre • 1 cl à soupe d'huile d'arachide • 1 grosse tête de brocoli • 1 oignon • 1 cuillère à soupe de graines de sésame • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets.
• Mélangez-les avec le soja, le saké et le sucre.
• Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin.
• Disposez-les dans un plat, arrosez-les du jus au soja et retournez-les sur l'autre face.
• Faites griller 3 minutes à la poêle, sans ajouter de matière grasse, les graines de sésame.
• Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
• Détachez les bouquets du brocoli, détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles.
• Rincez-les.
• Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse.
• Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 minutes de chaque côté.
• Réduisez le feu, couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps faites cuire 5 minutes à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli.
• Salez et poivrez en fin de cuisson.
• Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d'oignon.
• Remettez à cuire sur feu vif et laissez cuire environ 7 minutes en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer.
• Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis.
• Parsemez de graines de sésame grillées.
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• Ne salez pas les gigolettes de lapin car le soja l'est déjà.
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