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Recette du jour : Gigolette de lapin laqué aux brocolis et oignons au sésame


Gigolette de lapin laqué aux brocolis et oignons au sésame
Gigolette de lapin laqué aux brocolis et oignons au sésame
Photo : © Bernard Winkelmann
Photo :
© B. Winkelmann
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
4 gigolettes de lapin
2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre
5 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké ou de vin blanc sec (Muscadet par exemple)
5 pincées de sucre en poudre
1 cl à soupe d'huile d'arachide
1 grosse tête de brocoli
1 oignon
1 cuillère à soupe de graines de sésame
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets.
• Mélangez-les avec le soja, le saké et le sucre.
• Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin.
• Disposez-les dans un plat, arrosez-les du jus au soja et retournez-les sur l'autre face.
• Faites griller 3 minutes à la poêle, sans ajouter de matière grasse, les graines de sésame.

• Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
• Détachez les bouquets du brocoli, détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles.
• Rincez-les.

• Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse.
• Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 minutes de chaque côté.
• Réduisez le feu, couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 minutes de chaque côté.

• Pendant ce temps faites cuire 5 minutes à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli.
• Salez et poivrez en fin de cuisson.

• Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d'oignon.
• Remettez à cuire sur feu vif et laissez cuire environ 7 minutes en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer.
• Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis.
• Parsemez de graines de sésame grillées.



Une recette de Coco Jobard

© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés


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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Cocktail
Aperol
Spritz

Cocktail Aperol Spritz
Photo : © Aperol

Photo :
© Aperol
Saint-Jacques panées,
consommé au jambon
Consorcio Serrano

Saint-Jacques panées, accompagnées d'un consommé au jambon Consorcio Serrano
Photo : © Serrano Label Consorcio

Photo : © Serrano
Label Consorcio
Poulet au Gingembre
et au
Sel aux Herbes

Poulet au Gingembre et au Sel aux Herbes
Photo : © Cérébos

Photo :
© Cérébos



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