Le Comté est millénaire, mais ce n'est qu'en 1958 qu'il a obtenu son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)… 60 ans plus tard, l'occasion est
donnée de mesurer le chemin parcouru.
Du 18 au 21 octobre 2018, la Saline Royale d'Arc-et-Senans, inscrite sur la liste du patrimoine mondial de
l'UNESCO, accueillera professionnels et grand public pour 4 journées anniversaire dédiées au Comté.
Les classes de la région sont invitées à visiter le « chemin du lait » et participer à des ateliers « apprenti-fromager » et de dégustation, ainsi que des ateliers autour du sel.
Le vendredi 19, lui, constituera le point culminant de cette année anniversaire,
autour d'une fondue géante et de débats forts sur le passé, le présent, et,
surtout, l'avenir du Comté AOP.
1500 personnes de la Filière Comté -et quelques invités de marque comme
l'historien de France 2 Franck Ferrand et la chroniqueuse gastronomique de
France 5 Farida- sont attendues pour cette journée très spéciale, qui se
terminera par la remise des Prix AOP pour les lauréats des différents comices.
En voisinage le dimanche avec la traditionnelle Foire aux Plantes de la Saline, le « chemin du lait à Comté » présentera les métiers de la filière de façon
ludique et pédagogique.
Organisé par les structures syndicales, il regroupera plusieurs pôles avec la présentation d'un mini-comice, la présence d'agriculteurs, des fabrications à l'ancienne, la découverte
des gestes de l'affinage, le soupèsement d'une meule, des ateliers de dégustation, le jeu de la roue des arômes pour exercer tous ses sens…
Par ailleurs, une librairie éphémère réunira les auteurs du Comté tels que Fred Bernard, Luc Poirot, Emmanuel Perrodin, Jean-Marie Pobelle, Michel Vernus, etc.
Depuis le début de l'année 2018, le CIGC capture en vidéo une multitude de petits moments à l'intérieur de la Filière, en compagnie des femmes et des hommes qui en défendent les valeurs au quotidien. Cette série
inédite dans le monde fromager est diffusée régulièrement sur la page Facebook I Love Comté (www.facebook.com/Ilovecomte), et
tous les épisodes se retrouvent ensuite sur le site Internet dédié www.vismavie-comte.com.
|
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
