Ingrédients : Ingrédients pour la confiture de fraise : • 300 g de Gariguettes • 200 g de sucre
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la pâte sucrée : • 150 g de farine • 50 g de sucre glace • 5 g de sucre vanillé • 50 g de jaunes d'œufs • 60 g de beurre
Les différentes étapes : Préparation de la confiture : • Mélangez les fraises et le sucre et laissez 24 heures au froid.
• Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit.
• Remuez assez souvent pour éviter que la confiture accroche.
• Laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes, puis réservez au froid pour laisser prendre.
Préparation de la pâte sucrée : • Dans un saladier, réunissez le beurre taillé en morceaux et les poudres.
• Sablez puis ajoutez les jaunes et formez une pâte homogène.
• Réservez au frais 2 heures.
• Etalez ensuite à environ 2 mm d'épaisseur, puis détaillez à l'aide d'un emporte-pièce cannelé des ronds de pâte.
• Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille silicone.
• Emporte-piècez le centre de la moitié des ronds de pâte.
• Faites cuire à 150°C pendant environ 15 minutes.
Finition : • Recouvrez les ronds de pâte percés de sucre glace.
• Déposez au centre des ronds pleins un peu de confiture de fraise, étalez puis recouvrez-les avec les ronds de pâte percés.
• Dégustez !
• La Gariguette est une variété de fraise précoce et très populaire en France : disponible de mars à juin, elle annonce le retour du printemps.
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