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Recette du jour : Raviolis à la Mozzarella Di Bufala et Jambon de Parme


Raviolis à la Mozzarella Di Bufala et Jambon de Parme
Raviolis à la Mozzarella Di Buffala et Jambon de Parme
Photo : © Davide di Prato
Photo :
© Davide di Prato
Personne(s) : 4 à 5 personnes

Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte :
300 g de farine
3 jaunes d'oeufs
sel

Ingrédients pour la farce :
100 g de pommes de terre en purée
200 g de Mozzarella Di Buffala
100 g de Jambon de Parme
3 tomates déshydratées
5 feuilles de basilic


Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la sauce :
1 cuillérée à soupe de câpres
1 cuillérée d'olives noires dénoyautées
50 g de Jambon de Parme
huile d'olive extra vierge
sel
poivre
persil émincé pour la garniture


Les différentes étapes :

Préparation de la farce pour les raviolis :
• Couper finement la mozzarella puis l'égoutter à l'aide d'une passoire.
• Couper les tomates et 30 g de Jambon de Parme en fines tranches.
• Émincer le basilic.
• Bien mélanger la mozzarella, les tomates, le basilic et le Jambon de Parme avec les pommes de terre en purée.
• Ajouter du sel et du poivre.

Préparation de la pâte :
• Préparer la pâte aux oeufs en mélangeant la farine, les jaunes d'œufs et une pincée de sel.
• Puis emballer la pâte aux œufs dans du film plastique et laisser reposer pendant une trentaine de minutes.

• Etaler de fines tranches de pâte d'environ 8 cm de largeur et disposer des petits tas de garniture sur chacune des tranches.
• Replier la pâte et refermer autour de la garniture.
• Puis découper les raviolis à l'aide d'un coupe-pâte.

• Recouvrir un plateau d'une serviette et déposer les raviolis dessus.

Préparation de la sauce :
• Découper le Jambon de Parme en fines tranches.
• Le faire légèrement revenir dans de l'huile d'olive avec les câpres émincées et les olives.

• Faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée et les égoutter une fois cuites al dente.
• Ensuite, les mélanger avec la sauce dans une poêle.

• Ajouter le basilic émincé et servir.



© Consorzio del Prosciutto di Parma
Tous droits de reproduction réservés


En savoir plus…

• Le véritable Jambon de Parme est tranché fin, dégageant ses saveurs de nature boisée et parfumée, son goût unique.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Tartare de canard
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Photo : © Alexandre Bibaut

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Pintade Fermière
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Légumes Bio

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