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Recette du jour : Risotto au Reblochon et à la Sauge


Risotto au Reblochon et à la Sauge
Risotto au Reblochon et à la Sauge
Photo : © Catherine Madani
Photo :
© Catherine Madani
Personnes : 4

Ingrédients :
½ Reblochon
250 g de riz Arborio
8 feuilles de sauge
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille
poivre


Les différentes étapes :

• Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en lamelles.
• Réservez.

• Épluchez et hachez les échalotes.
• Faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
• Quand elles sont transparentes, versez le riz et mélangez bien avec une cuillère en bois afin que tous les grains s'enrobent d'huile.

• Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
• Ajoutez les feuilles de sauge dans la poêle et versez le bouillon chaud, petit à petit, au cours de la cuisson du riz, tout en remuant sans cesse.

• Quand le riz est cuit et qu'il reste encore un peu de bouillon (1 cm environ au-dessus du niveau du riz), ajoutez les morceaux de Reblochon et laissez-les fondre, tout en continuant de remuer.

• Poivrez et servez immédiatement, le risotto ne peut pas attendre, il doit rester onctueux.



© Syndicat Interprofessionnel du Reblochon
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Consultez notre dossier sur le Reblochon.
• La sauge apportera un goût original à ce plat.
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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Filets de pintade clouté
aux truffes, fondue de
chou vert à l'os à moelle

Filets de pintade clouté aux truffes, fondue de chou vert à l'os à moelle
Photo : © Emmanuel Auger / Brasseurs de France

Photo : © E. Auger
Brasseurs de France
Saint-Jacques
à la crème
persil-cerfeuil

Saint-Jacques à la crème persil-cerfeuil
Photo : © Patricia Kettenhofen

Photo :
© P. Kettenhofen
Mijoté de Boeuf
à la Tomate et
aux Olives

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Photo : © Mutti

Photo :
© Mutti



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