Ingrédients : • 800 g de sauté de bœuf • 1 très grosse boîte de tomates pelées Mutti • 15 cl de vin blanc • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 branche de thym • 1 branche de persil • 1 branche de céleri • 1 carotte • 2 filets d'anchois à l'huile • 1 boîte d'olives vertes • 1 petit orange • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Les différentes étapes : • Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon.
• Eplucher et couper le céleri et la carotte en petits cubes.
• Zester et presser l'orange.
• Dans une cocotte, faire sauter jusqu'à coloration la viande dans l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
• Faire revenir quelques minutes, ajouter le vin blanc.
• Laisser réduire quelques minutes et ajouter les tomates, le jus d'orange et le thym.
• Saler et poivrer.
• Couvrir et cuire 1 heure 30 minutes.
• Hacher les anchois au couteau.
• Laver et ciseler le persil.
• Mélanger le tout avec le zeste d'orange.
• Servir la viande couverte de sauce et parsemée du mélange persil-anchois-zeste d'orange.
• Il y a plus de 110 ans, au coeur de l'Emilie-Romagne, près de Parme, naissait l'entreprise Mutti, aujourd'hui n°1 de la tomate en conserve en Italie.
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