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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Cocotte d'agneau à la bière brune et aux spéculoos


Cocotte d'agneau à la bière brune et aux spéculoos
Cocotte d'agneau à la bière brune et aux spéculoos
Photo : © Studio Wauters
Photo :
© Studio Wauters
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
1 kg d'épaule ou de gigot d'agneau coupé en cubes
2 gros oignons
2 carottes
1 petit bouquet de persil
1 bouquet garni
1 bouteille de bière brune (33 cl)
50 g de spéculoos
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 bouillon cube de viande
1 cuillère à soupe de farine
50 g de beurre
sel
poivre


Les différentes étapes :

• Chauffer une cocotte avec la moitié du beurre, faire blondir les oignons hachés quelques minutes à feu doux et à couvert.

• Pendant ce temps, chauffer une poêle avec le reste de beurre, colorer rapidement les cubes d'agneau à feu vif, les saler, les poivrer et les réserver.
• Verser un peu de bière dans la poêle et gratter les sucs de cuisson de l'agneau.

• Saupoudrer les oignons de farine, bien mélanger et verser 20 cl d'eau, mélanger.
• Ajouter les cubes d'agneau, verser les sucs de cuisson et le reste de bière, ajouter la moutarde, le bouquet garni et le bouillon cube émietté.

• Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu très doux.
• Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles et les spéculoos concassés, mélanger et poursuivre 30 minutes la cuisson, rectifier l'assaisonnement si besoin et saupoudrer de persil haché.

• Servir la cocotte d'agneau accompagnée d'une purée de pommes de terre ou de frites.



© L'Agneau Si Simple Si Bon
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

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Bon appétit…



Séance de rattrapage
Curry de
coeur de veau
aux épices douces

Curry de coeur de veau aux épices douces
Photo : © INTERBEV / Produits Tripiers / Studio Mixture

© INTERBEV
Studio Mixture
Panna cotta au foie gras,
pommes caramélisées et
pain d'épice

Panna cotta au foie gras, pommes caramélisées et mouillettes de pain d'épice
Photo : © Pommes Ariane

Photo :
© Pommes Ariane
Soufflés
aux Endives
et Parmesan

Soufflés aux Endives et Parmesan
Photo : © Endives Perle du Nord

Photo : © Endives
Perle du Nord



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