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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000

Recette du jour : Curry de coeur de veau aux épices douces


Curry de coeur de veau aux épices douces
Curry de coeur de veau aux épices douces
Photo : © INTERBEV / Produits Tripiers / Studio Mixture
Photo : © INTERBEV / Produits Tripiers
Studio Mixture
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
4 tranches de coeur de veau (500 g environ)
1 botte d'oignons grelots
1 petit bouquet de coriandre
300 g de boulgour
1 citron confit
1 cuillère à soupe rase de Maïzena
1 cuillère à café de curry Madras
1 cuillère à café de curcuma
35 cl de vin blanc fruité
20 cl d'eau


Ingrédients (suite) :
30 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 g de beurre demi-sel
sel
poivre du moulin


Les différentes étapes :

• Emincer le coeur de veau en fines lanières, peler les oignons grelots et les couper en deux, couper la peau du citron en julienne.

• Chauffer une sauteuse avec l'huile et le beurre, colorer les oignons 4 minutes à feu vif en les remuant.

• Ajouter le coeur, saupoudrer de Maïzena et cuire 1 minute en remuant.

• Verser le vin blanc et l'eau, ajouter le curry, le curcuma et un peu de citron, saler, poivrer, mélanger et cuire 45 minutes à feu doux.

• Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications portées sur l'emballage.
• L'égoutter et le faire revenir à sec dans une poêle pour le griller légèrement, ajouter le reste du citron, saler et poivrer.

• Lorsque le coeur est cuit, ajouter la crème, mélanger, poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes et, hors du feu ajouter la coriandre ciselée.
• Servir bien chaud accompagné du boulgour parfumé au citron.



© INTERBEV / Produits Tripiers
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Consultez notre article sur le coeur.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…).
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Séance de rattrapage
Hot Bunny
de
lapin

Hot Bunny de lapin
Photo : © L'Atelier des Chefs

Photo : © L'Atelier
des Chefs
Foie gras
au
vin Jurançon

Foie gras au vin Jurançon
Photo : © Frédéric Arnaud / Delpeyrat

Photo : © F. Arnaud
Delpeyrat
Tatin
de
Raclette

Tatin de Raclette
Photo : © Stéphanie Iguna @Geekandfood

Photo : © S. Iguna
@Geekandfood



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