Ingrédients : • 250 g d'Époisses affiné à cœur • 100 cl de crème épaisse • 4 oeufs • 100 g de miel de fleurs de pomme • 50 g de farine • 1 demi pomme Granny-Smith • sel fin • noix de muscade
Les différentes étapes : • Prendre deux moules à soufflé et les enduire de beurre fondu.
• Laisser figer puis saupoudrer de farine l'intérieur.
• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Éplucher et couper la demi-pomme en dés très fins.
• Mélanger au mixer l'Époisses, les jaunes d'œufs et la crème, avec quelques pincées de noix de muscade râpée et de sel.
• Vérifier l'assaisonnement.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Incorporer les dés de pomme.
• Emplir les moules au 2/3 et mettre au four pendant 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
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