Ingrédients : • 40 g de St Hubert Oméga 3® • 2 échalotes • 250 g de mâche • 2 gros avocats bien mûrs • 2 cuillères à café de bouillon de légumes • 50 cl d'eau • 20 cl de crème liquide ou de lait • jus de citron
Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe de basilic • 1 cuillère à soupe d'estragon • 4 tranches de saumon fumé • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Rincez et épongez la mâche.
• Epluchez et émincez les échalotes.
• Enlevez la coque des avocats, coupez-les en morceaux, en en conservant quelques-uns pour la décoration.
• Faites chauffer le St Hubert Oméga 3® dans une poêle à feu moyen.
• Jetez-y les échalotes et la mâche et laissez fondre 3 à 4 minutes.
• Versez le bouillon et portez à ébullition.
• Hors du feu, ajoutez les avocats, salez, poivrez, citronnez et mixez.
• Incorporez la crème, mixez de nouveau.
• Replacez sur le feu pour réchauffer le velouté doucement.
• Découpez les tranches de saumon.
• Répartissez le velouté dans les bols.
• Déposez les pétales de saumon, l'avocat réservé, parsemez d'herbes et servez sans attendre.
• St Hubert Oméga 3® offre une nouvelle recette toujours naturellement riche en Oméga 3 et qui contient désormais 5.3 g d'oméga 3 pour 100 g (variété doux).
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