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Cooking2000 : Newsletter n°32 - novembre 2005
Retrouvez cette newsletter en ligne :
http://www.cooking2000.com/fr/newsletter/news0511.htm
Au sommaire de cette newsletter :
• Recettes de Noël
• Les Volailles Label Rouge
• Préparez vos réveillons de fin d'année
• Clémentine de Corse
• Le livre du mois
• Vos sorties gourmandes
Les recettes de Noël
Après le mois (novembre) des produits
tripiers, les recettes de Noël arrivent aussi sûrement que les décorations de Noël dans les
vitrines :
• Entrées
• Crustacés, poissons et fruits de mer
• Volailles (ah les chapons)
• Viandes
• Desserts
De nombreuses nouvelles recettes sont
ajoutées (presque) tous les jours comme par exemple :
• Lingot de bloc de foie gras de canard
• Cappuccino d'huîtres à la crème de chou-fleur
Photo : Alain Gelberger
© Minerva
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Blanquette de Saint-Jacques et Grenouilles au Vin Jaune et aux noix
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 75 minutes
Ingrédients :
• 12 noix de coquilles Saint-Jacques
• 12 cuisses de grenouilles
• 100 g de crème liquide
• 50 cl de velouté de poissons
• 15 cl de vin jaune
• 2 cuillerées à soupe d'échalotes ciselées
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Cette recette provient du livre "Mes 100 recettes de
Saint-Jacques" (paru en septembre 2005 aux éditions Minerva) de Jean-Pierre Crouzil. Nous n'avions pas
pu vous la présenter le mois dernier pour des raisons techniques.
(Consultez la liste complète des ingrédients et la suite de la recette)
Les Volailles Label Rouge
Il ne faudrait pas que la grippe aviaire ou "l'influenza aviaire" vous détourne de vos habitudes de
consommation. Au sujet de la grippe aviaire, consultez l'excellent dossier conçu pour le grand public
par le Centre d'Information des Viandes (http://www.la-viande.fr).
Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de préparer et de savourer des plats gourmands en
famille, entre amis ou en amoureux. Quelque soit votre réveillon et le nombre d'invités qui
partageront votre table, il existe forcément une volaille festive (chapon, poularde, dinde, oie, etc…)
adaptée à votre dîner. Pour en savoir plus :
• Le Label Rouge, c'est quoi ?
• Conseils d'achat
(Consultez la liste complète des ingrédients et la suite de la recette)
Préparez vos réveillons
Cooking2000 vous présente des restaurants où vous pourrez passer votre
réveillon de Noël ou votre réveillon de la Saint-Sylvestre.
Découvrez aussi les menus de fête de Chez Clément pour le
Réveillon de Noël et pour le
Réveillon de la Saint-Sylvestre ainsi que
3 recettes de Bernard Leprince (en bas de page), chef des chefs (Meilleur Ouvrier de France 1996) Chez Clément.
Clémentine de Corse
Riche en vitamine C, la Clémentine de Corse (unique clémentine française) contribue à doper
l'organisme en hiver (41 mg aux 100 g, une orange apportant 50 mg au 100 g). Ainsi, avec 4 clémentines,
vous couvrez vos besoins quotidiens en acide ascorbique (vitamine C).
2 nouvelles recettes pour les gourmands :
 Carré de porc aux Clémentines de Corse
 Sablés aux Clémentines de Corse, miel de châtaigne et chocolat amer
(Crédits photo dans les recettes)
Le livre du mois
Nous avons beaucoup aimé le livre "La Fruitière" (Editions Minerva) de Luc Reversade.
Notre article sur ce livre sera en ligne dans les prochains jours.
Vos sorties gourmandes
• Du 02 au 05 décembre 2005 - Le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands à l'Espace Champerret
(Paris)
• Les 28 et 29 janvier 2006 - La Saint-Vincent Tournante des Hautes-Côtes de Nuits 2006 (en Bourgogne évidemment)
- Les détails seront en ligne prochainement sur Cooking2000.
Comme toujours, partagez ces informations…
Envoyez cette newsletter à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
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