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Recette du jour : Brioche perdue à la Fleur d'Oranger et Chocolat
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/brioche-perdue-a-la-fleur-oranger-chocolat.htm
• Réalisez votre brioche la veille, elle sera encore meilleure « perdue » quand elle aura un peu séché.
• Vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de miel dans le lait.
• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
• Fête des Vendanges à Montmartre - « Montmartre fête les Îles » du 5 au 9 octobre 2011
• Le salon « Cuisinez avec M6 » - du 6 au 9 octobre 2011
• Huîtres à Bercy Village le 7 octobre 2011
• Marché des Pays de l'Aveyron - dans le quartier de Bercy (Village) - du 7 au 9 octobre 2011
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• VAE Expo - Salon de la Vente A Emporter et de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris, Porte de Versailles - les 11 au 12 octobre 2011
• NOUVEAU : Parcours initiatique du foie gras du Sud-Ouest à Paris - du 24 octobre au 18 décembre 2011 dans 15 restaurants parisiens avec 10 chefs participant
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Brioche perdue à la Fleur d'Oranger et Chocolat
Photo : © St Hubert
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes + 70 minutes de repos
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la brioche :
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 400 g de farine
• 60 g de sucre fin
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 g de St Hubert Oméga 3®
• 1 sachet de levure de boulanger
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la brioche perdue :
• 40 g de St Hubert Oméga 3®
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 50 g de copeaux de chocolat
Les différentes étapes
• Faites tiédir le lait.
• Mélangez la farine, le sucre, le sel, puis la levure et le lait, enfin les œufs battus et le St Hubert Oméga 3®.
• Pétrissez 5 minutes pour obtenir une pâte ferme et élastique.
• Couvrez, placez dans un endroit tiède, laissez doubler de volume (30 minutes).
• Divisez la pâte en 6, placez en quinconce dans un moule à cake préalablement graissé avec St Hubert Oméga 3®.
• Laissez gonfler 40 minutes.
• Enfournez 15 minutes à 180°C (thermostat 6), puis 5 minutes à 140°C (thermostat 4-5).
• Sortez et laissez refroidir.
• Coupez la brioche en tranches.
• Fouettez le lait, les œufs, le sucre et la fleur d'oranger.
• Faites fondre le St Hubert Oméga 3®.
• Trempez la brioche dans le mélange lacté.
• Dorez dans la poêle 5 minutes de chaque côté.
• Saupoudrez de chocolat.
© St Hubert
Tous droits de reproduction réservés.
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Vos sorties gourmandes
• NOUVEAU : Salon du Chocolat 2011 à Paris, Porte de Versailles - du 20 au 24 octobre 2011
• NOUVEAU : 3ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire - du 28 octobre au 13 novembre 2011 à Paris
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