Photo : © Cooking2000
Ingrédients :
• 12 tomates de belles tailles
• 400 g de chair à saucisse
• 400 g de talon de jambon
• 1 cuillère à café de sel (fin) pour 500 g de marchandise
• 1 pincée de poivre
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes traditionnelles
• 1 bouquet de persil
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Les conseils de Cooking2000 :
• Pour des gourmands, vous pouvez compter 3 tomates farcies par personne.
• Pour des personnes qui mangent en plus petite quantité, vous pouvez servir avec du riz blanc nature.
• Pour des tomates plus moelleuses, couvrir avec un papier aluminium les 40 premières minutes de cuisson.
• Consultez notre dossier sur les tomates.
• Si vous jardinez, commandez vos tomates sur le site
Plantes et Jardins.
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Tomates farcies
Les différentes étapes :
• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).
• Vider les tomates (en laissant très peu de chair à l'intérieur) et en conservant les chapeaux.
• Déposer les tomates (la partie ouverte vers le bas) dans le plat qui servira à les cuire dans le four afin de laisser s'écouler le jus.
• Réserver l'intérieur des tomates ainsi que leur jus.
• Mettre dans un récipient l'intérieur des tomates avec la chair à saucisse puis le jambon hâché, ainsi que le persil, le sel et le poivre.
• Hâcher les gousses d'ail et les échalotes. Ajouter le tout à la chair à saucisse.
• Mélanger le tout.
• Remplir les tomates avec le mélange, mettre les chapeaux.
• Dans un plat allant au four, déposer délicatement les tomates farcies et ajouter plusieurs noix de beurre.
• Avant d'enfourner le plat, ajouter le restant du jus des tomates dans le fond du plat.
• Cuire au four pendant environ 90 minutes.
• Préparez vos tomates farcies la veille, elles seront meilleures réchauffées une ou deux fois.
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