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Ingrédients :

12 tomates de belles tailles
400 g de chair à saucisse
400 g de talon de jambon
1 cuillère à café de sel (fin) pour 500 g de marchandise
1 pincée de poivre
50 g de beurre
2 gousses d'ail
2 échalotes traditionnelles
1 bouquet de persil

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Pour des gourmands, vous pouvez compter 3 tomates farcies par personne.
• Vous pouvez servir avec du riz blanc nature.
• Pour des tomates plus moelleuses, couvrir avec un papier aluminium dès les 40 premières minutes de cuisson. 
• Consultez notre dossier sur les tomates.
• Merci Mémé pour cette recette.

Recette
Recette Tomates farcies


Recette Tomates farcies
Photo : © Cooking2000
Photo :
© Cooking2000
Personnes : 6
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Cooking2000
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C / 410°F).

• Couper le dessus de chaque tomate sur environ 2 centimères de hauteur.
• Vider les tomates en conservant dans un saladier l'intérieur des tomtates.
• Laisser très peu de chair à l'intérieur et surtout conserver les chapeaux.
• Déposer les tomates (la partie ouverte vers le bas) dans le plat qui servira à les cuire dans le four afin de laisser s'écouler le jus.

• Réserver l'intérieur des tomates ainsi que leur jus.

• Mettre dans un récipient l'intérieur des tomates avec la chair à saucisse puis le jambon haché, ainsi que le persil, le sel et le poivre.
• Hâcher les gousses d'ail et les échalotes. Ajouter le tout à la chair à saucisse.
• Mélanger le tout.

• Remplir les tomates avec le mélange, mettre les chapeaux.
• Dans un plat allant au four, déposer délicatement les tomates farcies et ajouter plusieurs noix de beurre.
• Avant d'enfourner le plat, ajouter le restant du jus des tomates dans le fond du plat.
• Cuire au four pendant environ 90 minutes.

• Préparez vos tomates farcies la veille, elles seront meilleures réchauffées une ou deux fois.




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