Ingrédients : Ingrédients pour la marinade : • 1 gousse d'ail écrasée • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé finement • 2 cuillères à café de sucre brun • 8 cuillères à café de sauce Nando's Peri-Peri • 1 cuillère à café de curcuma • 1 cuillère à café de curry en poudre • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la marinade (suite) : • 500 g de blancs de poulet, coupées en longues bandes minces • 12 à 16 brochettes en bois de bambou
Ingrédients pour la sauce Satay : • 1 cuillère à soupe d'huile • ½ petit oignon, haché finement • 1 gousse d'ail, hachée finement • 1 cuillère à café de pâte de curry thaï vert • 12,5 cl de lait de coco • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, haché finement • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes • 1 cuillère à soupe de sucre • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaïlandaise • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert • 2 cuillères à café de sauce soja • 2 cuillères à café de sauce Nando's Peri-Peri
Ingrédients pour la garniture : • ¼ poivre jaune (capsicum), coupé en petits dés • ¼ orange poivre (piment), coupé en petits dés • 3 oignons de printemps, finement tranché • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches • 1 à 2 piments rouges frais, finement tranchés (facultatif)
Les différentes étapes : • Couper le poulet en longues lanières et les mettre dans un bol non métallique.
Préparation de la marinade : • Mélanger le reste des ingrédients et badigeonner la viande, laisser reposer aussi longtemps que possible.
• Laisser les arômes infuser à température ambiante pendant au moins 15 minutes.
• Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau chaude pendant 20 minutes avant de l'utiliser, pour éviter de les faire brûler pendant la cuisson.
• Placer les lamettes de poulet sur les brochettes en les enfilant en faisant un motif en zigzag.
• Préchauffer une poêle à griller ou plaque et faire cuire les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Préparation de la sauce satay : • Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Ajouter la pâte de curry vert et bien mélanger.
• Incorporer le reste des ingrédients et cuire pendant 5 à 10 minutes.
• Dispersez les garnitures sur les brochettes et servir avec la sauce satay.
• Placer dans plusieurs petits bols les ingrédients de la garniture sur la table.
• Nando's Peri-Peri est une des sauces piquantes les plus appréciées dans le monde.
• Les piments d'oeil d'oiseau africain (aussi appelés PERi-PERi) ont été découverts par les explorateurs Portugais sous le chaud soleil Sud-Africain.
• Dans les sauces Nando's Peri-Peri, ces piments retrouvent dans une authentique recette Afro-Portugaise, un mélange d'herbes et d'épices, des citrons mûris au soleil et une
pointe d'ail.
• Nous avons adoré ces sauces découvertes et dégustées pendant le SIAL 2014.
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