Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Ingrédients :

600 g de ris d'agneau
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
25 g de parmesan râpé
25 g de chapelure
filet d'huile d'olive
sel
poivre au moulin

Ingrédients pour le risotto :
300 g de riz Arborio
50 cl de bouillon de volaille
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
12 cl de vin blanc
50 g de parmesan râpé
100 g de mascarpone
3 branches de persil
sel
poivre au moulin


Les conseils de Cooking2000 :
• Le ris, un abat rouge est une glande, le thymus, dissimulée dans l'arrière-gorge de l'animal, qui n'existe que chez les jeunes animaux. Ces glandes (elles sont deux) disparaissent à mesure de l'animal atteint l'âge adulte.
• Découvrez notre dossier sur les produits tripiers.
• Consultez nos recettes à base de ris d'agneau ou de ris de veau.

Risotto au ris d'agneau


Risotto au ris d'agneau
Photo : © Produits Tripiers
Photo :
© Produits Tripiers
Personne(s) : 4
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Centre d'Informations sur les Produits Tripiers
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Plonger les ris d'agneau dans une casserole d'eau froide et faire chauffer.
• Aux premiers signes d'ébullition, retirer la casserole du feu et laisser les ris d'agneau pocher 5 minutes dans leur eau.
• Égoutter et passer sous l'eau froide.
• Retirer la membrane avec une pointe de couteau.
• Déposer sur un papier absorbant.

• Saler et poivrer les ris d'agneau.
• Les passer dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure-parmesan.
• Déposer sur une assiette en attendant de les cuire au dernier moment.

• Mettre le bouillon à chauffer dans une casserole.
• Peler et hacher finement l'ail et l'oignon.
• Verser l‘huile d'olive et une noix de beurre dans une casserole.
• Ajouter l'ail, l'oignon et laisser cuire 5 minutes à petit feu.
• Ajouter le riz et le persil ciselé.
• Laisser revenir 2 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
• Arroser de vin blanc sec et laisser bouillir jusqu'à évaporation.
• Baisser à feu moyen et ajouter alors le bouillon, une louche à la fois, en attendant à chaque fois la disparition complète du liquide avant d'en ajouter.

• Une fois tout le bouillon absorbé, sortir le risotto du feu et y ajouter le mascarpone et le parmesan.
• Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.

• Faire rissoler les ris panés 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

• Servir le risotto sans attendre avec les ris d'agneau panés.




Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine






Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000