Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !


Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :

http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/carbonade-de-lotte-a-la-biere.htm


Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000

Recette du jour : Carbonade de Lotte, à la Bière de Noël


Carbonade de Lotte, à la Bière de Noël
Carbonade de Lotte, à la Bière de Noël
Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France
Photo : © Patricia Kettenhofen / Brasseurs de France
Personnes : 4 personnes

Ingrédients :
50 cl de Bière de Noël
2 oignons
20 g de beurre
1 kg de lotte coupée en morceaux
10 g de sucre cassonade
15 g de farine
2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet garni
4 tranches de pain d'épice
45 g de moutarde
sel
poivre


Les différentes étapes :

• Dans une cocotte, faire suer les oignons émincés dans le beurre.
• Incorporer les morceaux de lotte et les laisser dorer.
• Les retirer et les réserver.

• Dans la cocotte, ajouter le sucre en le laissant légèrement caraméliser.
• Incorporer la farine, bien mélanger le tout.
• Déglacer avec le vinaigre et la bière.
• Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.

• Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épice.
• Les couper en cubes.
• Réserver.

• Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
• Placer les morceaux de lotte dorés dans la cocotte, napper de sauce.
• Ajouter dans la cocotte les cubes de pain d'épice.
• Couvrir, cesser la cuisson et réserver.

• 30 minutes avant de passer à table, préchauffer le four à 150°C.

• Placer la cocotte au four pendant 30 minutes.

• À déguster avec une Bière de Noël.



© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés.


En savoir plus…

• Jonathan Buirette, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier Ecailler 2015 précise que « Notes épicées, belle rondeur en bouche et mousse crémeuse accompagneront la finesse et la subtilité de ce poisson charnu. La touche de caramel de la Bière de Noël (*)se mariera heureusement avec cette recette. ».
• Découvrez nos recettes qui accompagnent la bière (*).
• Vous aimerez les recettes suivantes (pour accompagner la Bière de Noël) :
Recette Homard, Sauce au Corail, à la Bière de NoëlHomard, Sauce au Corail, à la Bière de Noël
Recette Tartare de Saumon et de HaddockTartare de Saumon et de Haddock


• Retrouvez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.

Cette semaine dans votre agenda
• Découvrez une sélection de restaurants proposés par Groupon.
Réservez maintenant votre table avec LaFourchette
• Nous sommes aussi sur Facebook.

C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000)
Toutes nos idées de sorties gourmandes sont maintenant à portée de clics.

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.


Bon appétit…



Séance de rattrapage
Gigolette de lapin
laqué aux brocolis et
oignons au sésame

Gigolette de lapin laqué aux brocolis et oignons au sésame
Photo : © Bernard Winkelmann

Photo :
© B. Winkelmann
Tagliatelles aux Céréales
et Graines de Pavot au
Potiron, au Speck

Tagliatelles aux 4 Céréales et Graines de Pavot au Potiron, au Speck, à la Sauge et aux Baies de Genièvre
Photo : © Giovanni Rana

Photo :
© Giovanni Rana
Risotto Vert
aux
Cèpes

Risotto Vert aux Cèpes
Photo : © Magda

Photo :
© Magda



Nos derniers dossiers
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" :
Recette Produits tripiers (09/2018)Produits tripiers (09/2018)
Recette Taureau de Camargue (08/2018)Taureau de Camargue (08/2018)



Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" :
Recette Academia Barilla : les pâtes et le centre de formationAcademia Barilla : les pâtes et le centre de formation
Recette Les Tapas de la Mer de l'Atelier du PoissonnierLes Tapas de la Mer de l'Atelier du Poissonnier




Vos sorties gourmandes
• Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.



Comme toujours, partagez ces informations…
• Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.

© 2000-2018 Cooking2000