Actualités

Week-end Eclairs Fauchon
les 4 & 5 sept. 2009
à Paris

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

Plats Canailles :
Ris, rognons,
tripes et Cie
de Michèle Villemur
et Jean-François Mallet

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Recettes du jour
septembre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/crostini-de-rognons-au-fromage-biere.htm Choisissez la simplicité pour vos courses : Vos courses livrées à domicile Le détail de ces différents supermarchés en ligne : Auchandirect, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…). • Consultez notre article sur les rognons. • Les rognons de porc peuvent être remplacés par des rognons de bœuf/génisse. Prolonger la cuisson d'une minute supplémentaire dans la poêle (3 minutes environ). Un cadeau pour vous aider à supporter la rentrée : les deux recettes de rognons les plus vues sur les 3 derniers mois… Rognons blancs en sauce mielleuse et chips de patates douces Rognons de veau aux cèpes, aux courgettes et aux petits légumes Ce week-end, ne manquez pas : • Week-end Eclairs Fauchon - les 4 et 5 septembre 2009 à Paris • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire - les 4 et 5 septembre 2009 C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : La pomme de terre, un drôle de tubercule - du 4 au 13 septembre 2009 à Dijon • Dinner in the sky Paris 2009 by Cuisine Créative - du 11 au 15 septembre 2009 dans le Jardin des Tuileries à Paris Bonne rentrée, bonne journée et bon appétit à tous… Crostini de rognons de porc gratinés au fromage et à la bière Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 800 g de rognons de porc parés • 4 tranches de pain de campagne • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol • 25 g de farine • 15 cl de bière brune • 15 cl de lait Ingrédients (suite) : • 175 g de cheddar (ou de mimolette) râpé • 1 cuillère à soupe de moutarde, anglaise de préférence • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif) • sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Rincer les rognons à l'eau fraîche, les éponger dans du papier absorbant et les recouper en fines tranches. • Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre avec l'huile et faire revenir les rognons à feu très vif, environ 2 minutes. • Saler et poivrer puis les retirer à l'écumoire et les garder au chaud entre 2 assiettes. • Retirer le gras de la poêle, l'essuyer avec un papier absorbant. • Y faire fondre le reste du beurre, rajouter la farine et la faire blondir. • Verser ensuite la bière et cuire 2 minutes en remuant au fouet. • Une fois les vapeurs d'alcool dissipées, rajouter le lait petit à petit puis le fromage, la moutarde et la sauce anglaise. • Laisser cuire 2 minutes de plus à tout petit feu. • Allumer le gril. • Disposer les tranches de pain sur la plaque du four, les recouvrir avec les tranches de rognons puis napper de sauce. • Mettre la plaque en haut du four et faire gratiner les crostini porte ouverte en surveillant la cuisson, quelques minutes suffisent, la sauce doit bouillir. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Glaces (08/2009) Mirabelles de Lorraine (08/2009) Confiture (07/2009) Lapin (07/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Weber ouvre la Grill Academy, la première école de cuisine au barbecue • NOUVEAU : Rocher Suchard Amandes Pointe de Sel • NOUVEAU : Vodka Belvedere IX(*) • La Tablett' de biscuit St Michel (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête du Patrimoine Gourmand d'Ile-de-France® - les 19 et 20 septembre 2009 à Bercy Village • La France à l'heure de la pâtisserie - du 21 au 29 septembre 2009 • La pomme de terre, un drôle de tubercule - du 23 au 27 septembre 2009 à Sens • Fête des Vendanges à Montmartre - du 07 au 11 octobre 2009 • NOUVEAU : 15 ème Salon du Chocolat -du 14 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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